04 décembre 2006
MAMINA A TESTE LA MOUSSE DE SAUMON FUME ET SES FINGERS
En revenant des marchés de Noël, après avoir rencontré Saint Nicolas, on pense encore plus fort à ce qu’on va faire les 24 et 25 décembre prochains.
Le froid n’est pas au rendez-vous, mais on va quand même tous se retrouver autour de la table, et avant, un verre à la main, on va fêter la joie de se retrouver et de passer un nouveau Noël tous ensembles avec ma mère, nos filles et leurs enfants ainsi que les pièces rapportées qui ne sont plus si rapportées que ça.
Toujours tiré du Saveurs « Spécial Fêtes », j’ai fait des essais et je vais vous en montrer un qui ne m’a pas trop convaincue ou qui demande des modifications sérieuses à tous les niveaux : si je le refais, je supprimerai totalement le beurre d’une part, je rajouterai de l’aneth et surtout, je réduirai les proportions pour ne pas servir ça en verres mais en verrines ou en cuillères. Je vous donne la recette telle qu’elle est dans le magazine, nous avons surtout aimé le "finger" aux deux fromages.
MOUSSE DE SAUMON FUME, FINGER AUX 2 FROMAGES
Pour 4 personnes :
La mousse :
200 g de saumon fumé
40 g de beurre mou
15 cl de crème liquide
Sel et poivre
Les fingers :
1 œuf
1 càs de farine
1 càs de crème fraîche épaisse
60 g de parmesan râpé
3à g de gruyère râpé
Un peu de sel
Pour la mousse :
Battre la crème liquide en chantilly bien ferme, saler et poivrer. Hacher finement le saumon fumé, le mélanger avec le beurre mou, ajouter un peu de crème et mélanger vivement. Ajouter délicatement le reste de crème.
Verser dans des verres et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Pour les fingers :
Préchauffer le four à 180°. Battre l’œuf et la crème fraîche dans un bol. Ajouter la farine et les deux fromages. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, assaisonner et former des petits ronds sur une plaque. Les étaler avec le dos d’une cuillère et cuire environ 2 mn.
Sortir la plaque du four, rouler les tuiles en forme de cigarettes et les cuire encore pendant 3 ou 4 mn. Les conserver au sec.
Sortir la mousse environ 15 minutes avant le repas et servir avec les fingers.
Bon, je n’ai pas été entièrement séduite et surtout, je pense que c’est un peu écœurant. J'aurais préféré en plus petite quantité, avec de l’aneth ou un peu de citron.
tags technorati : saumon fumé mousse fromage finger biscuit salé entrée plat recette mamina
TOUT D'ABORD, MERCI, GRAND MERCI.
Marché de Noël à Colmar.
Me voilà rentrée, le blog reprend vie et je vais essayer de combler le retard qu'on prend en quatre jour d'absence.
D'abord, un grand, un immense merci à notre adorable Turtle pour le boulot qu'elle a accompli. Je sais que son stress a été à la hauteur de son travail. Le choix de son thème nous a poussé à nous surpasser et quand il a fallu voter, quel travail pour nous aussi.
Ensuite un grand merci à tous ceux qui ont voté pour moi. Etre seconde est un honneur que j'apprécie pleinement. Rentrer, après quelques jours de pose, pour voir que vous m'avez donné une deuxième place me fait un grand plaisir.
Et enfin, un grand très grand bravo à Dorian, il mérite son troisième titre, sa brochette était magnifique.
Notre petit séjour a été plus qu'enchanteur, il a fait très doux et nous n'avons eu la pluie qu'en rentrant dans le Berry.
La cuisine alsacienne est un peu roborative, ce n'est pas forcément celle que je préfère, mais nos yeux se sont remplis d'images un peu magiques... calendrier de l'Avent grandeur nature à Turckeim où se trouvait notre hôtel, Saint Nicolas (accompagné du Père Fouettard) en chair et en os s'adressant aux enfants émerveillés qui repartent tous avec leur petit mannele de brioche à la main. Les enfants, les parents et les grands parents ont l'air heureux et tout le monde passe un moment unique.
Une enseigne parmi tant d'autres.
Je reviens tout à l'heure avec une petite recette, mais, d'abord, il faut ranger la valise et les petites décorations auxquelles nous n'avons pas pu résister avant de les accrocher dans le sapin.
