lundi 04 décembre
MAMINA A TESTE LA MOUSSE DE SAUMON FUME ET SES FINGERS
En revenant des marchés de Noël, après avoir rencontré Saint Nicolas, on pense encore plus fort à ce qu’on va faire les 24 et 25 décembre prochains.
Le froid n’est pas au rendez-vous, mais on va quand même tous se retrouver autour de la table, et avant, un verre à la main, on va fêter la joie de se retrouver et de passer un nouveau Noël tous ensembles avec ma mère, nos filles et leurs enfants ainsi que les pièces rapportées qui ne sont plus si rapportées que ça.
Toujours tiré du Saveurs « Spécial Fêtes », j’ai fait des essais et je vais vous en montrer un qui ne m’a pas trop convaincue ou qui demande des modifications sérieuses à tous les niveaux : si je le refais, je supprimerai totalement le beurre d’une part, je rajouterai de l’aneth et surtout, je réduirai les proportions pour ne pas servir ça en verres mais en verrines ou en cuillères. Je vous donne la recette telle qu’elle est dans le magazine, nous avons surtout aimé le "finger" aux deux fromages.
MOUSSE DE SAUMON FUME, FINGER AUX 2 FROMAGES
Pour 4 personnes :
La mousse :
200 g de saumon fumé
40 g de beurre mou
15 cl de crème liquide
Sel et poivre
Les fingers :
1 œuf
1 càs de farine
1 càs de crème fraîche épaisse
60 g de parmesan râpé
3à g de gruyère râpé
Un peu de sel
Pour la mousse :
Battre la crème liquide en chantilly bien ferme, saler et poivrer. Hacher finement le saumon fumé, le mélanger avec le beurre mou, ajouter un peu de crème et mélanger vivement. Ajouter délicatement le reste de crème.
Verser dans des verres et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Pour les fingers :
Préchauffer le four à 180°. Battre l’œuf et la crème fraîche dans un bol. Ajouter la farine et les deux fromages. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, assaisonner et former des petits ronds sur une plaque. Les étaler avec le dos d’une cuillère et cuire environ 2 mn.
Sortir la plaque du four, rouler les tuiles en forme de cigarettes et les cuire encore pendant 3 ou 4 mn. Les conserver au sec.
Sortir la mousse environ 15 minutes avant le repas et servir avec les fingers.
Bon, je n’ai pas été entièrement séduite et surtout, je pense que c’est un peu écœurant. J'aurais préféré en plus petite quantité, avec de l’aneth ou un peu de citron.
tags technorati : saumon fumé mousse fromage finger biscuit salé entrée plat recette mamina
Commentaires
Ca avait l'air tres sympa pourtant. J'ai une idee, tu testes toutes les recettes et tu nous dis lesquelles tu conseilles, d'accord?
C'est vrai qu'on ne voit pas l'intérêt de mettre du beurre ! le citron serait plus indiqué pour enlever le côté trop crémeux et douceâtre.
Je fais cette mousse, sans beurre, avec du citron et de l'aneth.(déjà faite de cette façon, j'en mets peu dans les verres car c'est écoeurant, mais excellent en petite quantité)
Je prends la recette des fingers, Merci.
C'est bien de pouvoir faire les tests avant les fêtes, ça permet de juger et de faire ses propres modifications; en tous cas, la présentation est très belle!
Ah, merci de ce commentaire légèrement négatif sur une recette de Saveur, depuis le temps que je baaave devant toutes les recettes que vous tirez de ce magazine, vous les français! (non, ils ne livrent pas en Italie, j'ai déjà regardé, sniff!)
ce magazine est tout bonnement génial !
j'ai trouvé que presque toutes les recettes étaient chouettes !
Tu as raison. je vais essayer en cuillères, mais je servirai aussi tes tuiles à côté ! Miam, vivement Noël.
Bises
hélène
Foi de breton, tu fais bien de virer le beurre dans ce genre de mousse, c'est vraiment d'un autre âge! Même dans la mousse au chocolat, presque plus personne n'en met!
Recette a conserver précieusement pour la tester très vite. Malgré l'heure tardive j'en ai l'eau à la bouche !
Superbe photo.
MICHELE
Encore
une recette qui me plaît, je vais essayer. Merçi pour tes messages sympathiques c'est gentil!!!!!!!!!
dis donc, ma Mamina, ta fille a drôlement bien travaillé! que c'est joli tous ces liens!! et comme dis Patrick, on est gatés: tout en haut de la liste!! je suis drolement touchée, en tout cas! Gros bisous!
supers ! a cette heure tardive, j'ai bien du mal avec le vocabulaire mais pas avec les lectures de belles recettes !!!!
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Ca doit être délicieux et cette présentation est superbe!!