jeudi 23 novembre
QUI A DIT QUE J'HIBERNE?
Mes testeurs favoris étaient partis 3 jours dans la capitale, il fallait fêter leur retour et les accueillir dignement. Ce plat-entrée a fait office de dîner pour des voyageurs fatigués par la vie trépidante de Paris. Au départ c’est une recette d'Olivier Roellinger, sortie directement du dernier " Saveurs" spécial fêtes, je l’ai modifiée, car j’ai du mal à m’en empêcher. Je l’ai d’ailleurs faite juste pour prouver que je n’hiberne pas encore, contrairement à ce que j'ai pu laisser penser.
CREME DE HARICOTS BLANCS AUX CREVETTES EPICEES
Pour 4 personnes :
Les haricots :
300 g de haricots blancs crus et écossés (ceux de Mr Picard ont été parfaits)
10 cl de crème liquide (j’ai pris de l’allégée, mais on n’est pas obligé)
1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d’ail, & branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de céleri, 5 grains de poivre et du sel.
Pour le mélange d’épices :
1 càc de sésame, 1 càc de cumin et de cannelle, ½ càc de curry de madras, les graines de 2 gousses de cardamome, un petit peu de thym séché.
Pour les crevettes :
16 grosses crevettes crues ou congelées et décortiquées (garder les têtes et les carapaces)
12 cl d’huile neutre
Trois heures avant le repas, saisir les têtes et les carapaces des crevettes dans une poêle avec un peu d’huile, quand elles dégagent une bonne odeur (il faut environ 5mn) ajouter le reste de l’huile, porter à ébullition pour 1 mn et laisser infuser 1 heure. Filtrer et réserver.
Cuire les haricots à l’eau froide avec tous les aromates pendant environ 40 mn en les salant à mi-cuisson. Les laisser refroidir dans leur bouillon.
Torréfier le sésame, le cumin et la cannelle à la poêle, ajouter au reste des reste des épices et mixer si vous le pouvez (comme je n’avais pas une grosse quantité, j’ai laissé mon mélange tel quel, sinon il se serait perdu dans mon mixer), réserver. Garder la poêle ayant contenu les épices, elle servira à cuire les crevettes.
Un peu avant le dîner, mixer les haricots avec un peu de leur bouillon de cuisson et réchauffez le avec la crème, rectifier l’assaisonnement. Le maintenir au chaud.
Poêler les crevettes jusqu’à ce qu ‘elles soient cuites et aient une jolie couleur.
Dressage :
Dans une assiette creuse, verser un peu de crème de haricots, faire un trait d’épices et disposer vos crevettes. Arroser d’un peu d’huile de crevettes. Servir bien chaud.
J’ai simplifié la recette et en particulier, il y avait aussi de l’huile de vanille que je n’ai pas mise car je trouvais que ce n’était pas nécessaire avec les autres épices et l’huile de crevettes. Il y avait assez d’huile pour moi !
Commentaires
Hummmmm ! Je note vite la recette ! Crevettes + épices + légumineuses, ça me plaît énormément.
Je n'ai pas acheté le dernier Saveur, les recettes avaient l'air appétissantes pourtant, mais trop fastidieuses à adapter sans blé ni lait, ou alors tout implement trop chic.
Oui! Je retiens la crème de haricots blancs. Je sens que ca doit être très bon avec plein de choses, tes crevettes bien sur... mias ca me donne plein d'autres idées aussi
Merci Mamina de ne pas hiberner :-)
Bon, bon, je la fais au truffes moi la crème de haricots blanc, c'est un tic !!! peut même un toc! mais je suis partante pour ta recette à 100%
oh oui, moi aussi je tenterai volontiers, pour me donner beaucoup d'énergie! je sens d'ici le gout fabuleux de cette association et comme d'habitude, une présentation impeccable!
Bravo Mamina
Encore une superbe réussite et ta présentation sur cette assiette sombre, mets encore plus en valeur ton plat!
Elle me donne méchamment envie ta recette !
Je trouve que ton hibernation passe plutôt inaperçu ;-))
Et grâce à la nouvelle forme de blogappetit je me la mets facilement sous le coude ! (merci laurent)
La crème de haricots blancs se prête à tous les accompagnements, on dirait ! ;-) Je te chipe immédiatement la tienne.
Comment trouves-tu le courage de préparer des plats de fête chaque jour ? Ils ont beaucoup de chance ces voyageurs.
Etonnant! nous avons passé 2 heures hier soir avec "les pakistanais" à discuter de Rollinger et de ce plat vu dans "saveurs" Bon j'attendrais un peu pour le faire.....disons jusqu'a dimanche...pour trouver les bouquets au marché,( je pense suivre la recette)...pour ne plus te louper je viens de mettre un lien chez toi...enfin!!!!!!
ah au fait! tu as garder cette formule mystérieuse qui nous a fait sourire "quand elles dégagent une bonne odeur" y a t'il un moment ou ça pue! si oui que faut il faire, et si ça pue tout de suite.....c'est plus grave non?
Une crème qui sera testée. Des haricots blancs chez Mr. P....., je ne savais pas, ça va bien me rendre service, foi de Menus Propos.
un truc si mignon et en plus je peux en manger
les goûteurs vont avoir les papilles en émoi
merci mamina pour cette recette si bien détailée
Loulou: réfléchis, "crème de HARICOTS BLANCS aux crevettes épicées", j'ai bien peur que ça puisse puer 3 ou 4 heures après le repas.
primo: ma su quali libri ti ispiri per queste bellissime creme?
secondo: ma dove trovi questi bellissimi piatti?
queste domnade per dirti che le tue ricette e i piatti dove le presenti mi piacciono molto:)
Les gens sont gonflés de dire que tu hibernes... Quant on voit la qualité de tes activités d'éveil, le doute n'est pas permis! Bon, j'arrête avant que tu ne te fâches pour de vrai ;-))
Sérieux, je la trouve magnifique cette recette, et comme celle d'hier, elle sera tôt ou tard au programme à la maison, avec des cocos s'il est encore temps d'en trouver...
Une super association légumineuse - fruits de la mer !...
Celle-ci est bien tentante surtout avec ces épices et quelle top présentation !
Non décidément, Mamina n'hiberne pas !
comment ca tu hibernes? on a droit à une recette tout les jours......j'appelle pas ca hiberner
présentation sublime,très belle assiette
Et la marmotte, elle fait... Oh, zut, j'ai oublié que tu n'avais pas la TV et il s'agit d'une ancienne pub Milka adorable où il est question du savoir-faire Milka avec une marmotte qui emballe le chocolat elle-même. Bref, je m'égare. Tout ça pour te dire que tu nous gâtes et que si tu hibernes de la sorte, je me demande ce que ça donne quand tu es active. Bisous.
Bravo ! Je viens juste d'acheter le dernier Saveur. Je vais aller guigner ce que tu as modifier. Bien à toi
verO
Alors là je jalouse ouvertement tes testeurs !!!!! Avec une assiette pareille je ne serais pas contre faire la cobaye tous les jours :o) C'est sublime !!!!
Première fois que j'entends parler de crème de haricots blancs, c'est à essayer, surtout avec des crevettes.
Ta présentation dans cette belle assiette est magnifique.
un délice qui peut se faire "total picard", ça me tente. Faire ses courses chez picard, c'est toujours un peu du shopping: je vais me le réserver pour mon samedi après-midi tiens. Et je prendrai saveurs si ça se trouve, et alors je penserai bien fort à toi! Merci de me donner de si jolies envies!
Comment ca tu hibernes?????? a voir ce que tu prépares, permets moi d'en douter.... ca semble délicieux et très jolie présentation.
humm! ils en ont de la chance d'être fêtés comme ça à leur retour tes testeurs! crème de haricots & crevettes, original, j'adore!
Cette recette est par-fai-te! Ca donne vraiment envie d'essayer et ça à l'air assez simple pour une belle assiette!
miam miam, voici une soupe qui me plait énormément, bon faut dire que j'ai un faible pour les soupes et les haricots blancs ;)
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Ahhh prem's pour le commentaire !!! :-)
Bah qui a dit que tu hibernais...??? en publiant autant de recettes succulentes? Bon bah moi je veux bien hiberner si seulement ça pouvait m'inspirer culinairement comme toi!!!
Cette petite crème avec ses crevettes inspire clairement mon petit estomac, qui adore l'un et l'autre...
Tiens, ça me donne envie de crevettes :-)
Bisous et bonne journée!!