jeudi 09 novembre
LA CUISINE JAPONAISE DEBARQUE DANS LE BERRY... ENTREE RAPIDE
Une petite entrée rapide que tout le monde a appréciée. Pour une fois, le poissonnier avait une longe de thon magnifique et, après avoir lu, il y a quelques temps une recette de Loulou du blog très sympa "Loulou dans sa cuisine", je n’attendais que ça.
J’ai « cuisiné » ce poisson sans relire le billet de Loulou alors j’ai sans doute un peu changé les épices, mais c’était rudement bon. Une des invitées qui n’aime habituellement ni la viande rouge (le thon cru, ça fait un peu penser à de la viande, non?) ni le poisson cru a commencé par goûter du bout des lèvres et a finalement beaucoup aimé.
THON « A LA LOULOU » CUIT-CRU
Pour 6 personnes :
500 g de longe de thon
1 càs de coriandre en poudre
1 càs de gingembre en poudre
½ càc de curry de madras
Sel et plein de poivre(s) malabar, noir, vert etc… moulus par vous
Des baies roses écrasées entre les doigts
Un peu de roquette
Pour la vinaigrette :
1 càc de wasabi en poudre
1 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre balsamique
5 càs d’huile d’olive
Sel éventuellement, mais ce n’est souvent pas nécessaire avec la sauce soja
Mélanger toutes les épices et les poivres.
Détailler la longe de thon en petits rôtis de 3 cm de diamètre environ et les rouler dans le mélange d’ épices.
Chauffer à feu assez vif une poêle très plate style crêpière ou une plancha et cuire les « rôtis » en les faisant rouler pour qu’ils soient saisis sur toutes les faces. Cette opération ne doit pas prendre plus de 2 ou 3 mn.
Enlever le thon de la poêle, dès qu’il est froid envelopper chaque rôti dans du film alimentaire et le mettre au frigo.
Faire la vinaigrette avec les ingrédients indiqués (si vous voulez adoucir le wasabi, mettre 1 càc de miel).
Dressage :
Couper le thon en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur, saler à la fleur de sel et parsemer quelques baies roses pour la couleur. Disposer la salade assaisonnée et quelques gouttes de ninaigrette sur l’assiette.
tags technorati : thon cuit cru poisson entrée plat recette mamina
Commentaires
Mmmm, il faut que j'essaie ce type de cuisson, ça me plait beaucoup, le goût doit être sublimé, j'essaie vite vite!!
J'aime beaucoup le poisson cru et le wasabi (même si j'en ai un mauvais souvenir, c'est fort ce truc)
Je vais passer mon tour car je suis comme ton invitée ( en pire ! ), mais ton assiette est magnifiquement bien dressée ! Et puis comme ça il y en aura plus pour les autres !
je n'aime que le thon mi cuit, exactement comme le tien, je le fais avec du sesame mais ces épices me bottent bien!! ps: mamina, je n'ai pas encore reçu le lien et la photo pour ta participation au kiki, peux tu me l'envoyer pour que j'intègre le tout à mon billet de récap? merci d'avance!
humm je raffole decetypedeplat: du thon mi-cuit ,j'ai découvert ca en Polynésie, c'est un régal on croirait de la viande.Problème , je ne trouve pas de wasabi mais est ce vraiment indispensable???
Très appétissant , la photo est vraiment engageante.
Comme Salwa je n'ai jamais goûté au thon mi-cuit, mais en voyant ta photo je suis tentée!!!! Le jour où je viendrai te voir, tu sais quoi préparer!!!! ;-D
a voir
j'adore le thon, mais j'aurai fait comme ton invité, il faudrait que je goûte, qui sait.
Mais dans la vie il ne faut pas rester couillon il ne faut pas avoir d'apriori.
bises
jupi
Je n'ai jamais essayé le thon mi-cuit, mais c'est surement très très bon avec toutes ces épices et la sauce qui va avec !
j'ai mangé hier au retaurant un pavé de thon mi-cuit, et c'est vraiment un délice. C'est super tendre à couper, ça fond dans la bouche. Que du bonheur; accompagné d'une sauce soja/sésame...
De voir ta recette ici va vite me donner envie d'en faire aussi...
"le thon,c'est bon ..."
tu as raison, le thon fait penser à de la viande rouge,du coup ca passe souvent mieux pour les refractaires au poisson;pour moi,même cru j'adore et ta recette me donne envie.........
mgnifique!
je suis sure que ce thon est autant bon que beau!
J'adore le thon, avec quelques épices..le paradis!
Superbe présentation! J'ai aussi envie de m'essayer. Moi qui aime tout ce qui est asiatique, je n'ai jamais cuisiné le thon mi-cuit, j'en ai juste mangé en sushis.
La photo est vraiment magnifique, comme d'habitude... cependant le poisson à moitié cru... me tente po beaucoup j'avoue 
/
Je prends quelques minutes pour parcourir 2-3 blogs et je commence par chez toi bien sûr ;o)
Chère Mamina, quelle coïncidence !
Comme tu me l'écris si bien, tu mets une pointe, un tout petit pied dans cette cuisine qui t'est inconnue...
Ce thon mi-cuit est très occidentalisé (mais délicieux, ça l'est toujours miam) et comme tu le fais remarqué dans ton billet, le thon est très proche de la viande. Je le nomme le boeuf des mers.
Il est magnifique en tout cas.
J'espère que tu vas aimé cette gastronomie que j'affectionne tant...
A très bientôt ;o) J'ai tant de billets à lire chez toi... Il va me falloir du temps que je n'ai pas encore.
Bizzz
Elles vont très bien tes épices. Tu pourrais aussi coller des graines de pavot sur l'une des faces, c'est beau et bon!
Depuis trois nous avons un resto japonais à Cayenne ,bon j'ai testé mais cela ne vaut pas mon p'tit resto japonais à Paris...
C'est bien beau et bon, mais je suis hyper allergique au poisson, oeufs et viande crus... 
Quel dommage...
Ici
aussi du poisson, mon mari n'aime pas. Une amie m'a envoyé un thon tout frais péché par son compagnon et j'ai du le mettre en tranches au congel. Ce sera pour Noël, nous serons nnombreux
J'adore le thon comme ça surtout quand c'est mon père qui me le prépare, maintenant je vais peut-être devoir essayer de la faire moi même, à moins que j'attende de voir mon père c'est-à-dire à Noël...
ho l'autre! comment aije pu rater ce très zoli zomage à mes modestes réalisations culinaires, merçi mamina je suis flatéée c'est très très réussi bravo! j'ai rien à ajouter ,c'est une très bonne idée la sauce, d'ailleur je viens d'acheter un filet entier de thon rouge (3.250 kg) chez Métro je vais m'y remetre
a+
Mais Mamina, que vois-je? Tu es du Berry? Et de quel côté?
Moi aussi je viens du Berry, je n'y suis plus à vrai dire mais j'y retourne régulièrement car mes parents y habitent!!! C'est ma terre quoi!
Je viens de l'Indre, à côté de valençay (là où il y a la fameuse pyramide de chèvre)!!!
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Prem's ! Même si mon petit dej n'est pas loin, ton plat me fait super envie. J'en veux bien pour ce midi ! Bonne journée Mamina.