25 octobre 2006
POUR VOUS DIRE MERCI, VOICI QUELQUES AMANITES.
Je voulais vous dire merci, merci parce que tous vos commentaires, il y a quelques jours m’ont fait très plaisir. Et, si, je ne refuse à personne (je suis la première à accueillir les nouveaux) le droit de venir jouer avec nous, j’étais un peu déstabilisée par l’utilisation du nom sous lequel vous me connaissez tou(te)s.
D'être déstabilisée, ce jour-là, m'a encore poussée à la paresse et comme Monsieur Mamina était allé aux champignons avec un joli petit panier dimanche… au marché, et qu’il était revenu avec quelques amanites, oui, des amanites oui, mais des amanites des césars ou oronges, je vous ai refait la même chose que dimanche dernier mais avec des oronges, c’était encore meilleur.
Un lecteur qui se reconnaîtra m’a dit qu'on appelle ça les champignons des Dieux, je veux bien le croire car pendant que nous les mangions, on se sentait effectivement, comme des Dieux !
Je dois vous raconter une petite anecdote à ce sujet : il y a quelques années, par un frais matin d’automne, Monsieur M, déjà lui, et moi nous sommes levés de très bonne heure pour aller aux champignons. Nous n’en avons trouvé qu’un, assez petit, une amanite des césars… Ayant fait de la botanique quand il était étudiant, Monsieur M était affirmatif, c’était comestible et délicieux.
Au dîner cette chose paraissait bien petite pour nous deux et dans sa grande gentillesse, le ramasseur de champignons amateur me dit :
« fais-toi une petite omelette, moi, je vais manger mes œufs comme ça ». j’ai protesté pour la forme et juste avant de partir au cinéma, j’ai mangé mon amanite. Un pur délice…
Ne me demandez pas quel film nous avons vu, car au bout de 10 mn de scéance, j’ai commencé à avoir des sueurs froides, des démangeaisons, une sensation de nausée… je n’ai rien voulu dire. Monsieur Mamina est du genre inquiet, je n’ai pas voulu l’affoler.
Nous sommes rentrés à la maison et j’ai pensé que si je n’étais pas morte le lendemain matin, on verrait bien…
Comme vous pouvez le constater, je ne suis pas morte. Le mot amanite avait eu un pouvoir que ma raison n’avait absolument pas pu contrôler… Si vous en trouvez en forêt ou au marché, n'hésitez pas.
N'oubliez pas non plus que je voulais surtout, tous vous remercier et pensez quand même si ce n'est déjà fait à aller voir mon billet de ce matin avec mes cannelés à l'ail et au curry.
Bonne soirée.
CANNELÉS AU CURRY, AIL ET PERSIL
La semaine dernière a été, pour nous, une semaine chargée en « mondanités »; nous avons reçu des amis un soir et nous avons été invités deux fois. Si depuis que je blogue j’apporte souvent le dessert quand je vais chez des amis, je cherche aussi des idées nouvelles de petits amuse-bouche pour l’heure de l’apéritif.
Les verrines ont permis de changer nos habitudes, mais quelquefois, Monsieur Mamina rouspète un peu car il trouve que ce n’est pas toujours pratique d’avoir un verre à la main et une verrine et la cuillère… tout ça pour dire qu’il n’y a pas que moi qui suis une râleuse et qu’il faut donc innover de temps en temps.
Cette fois-ci, j’ai essayé de faire des cannelés salés et un peu épicés; j’avais déjà lu quelques recettes à droite et à gauche, mais j’ai laissé parler un peu ma fantaisie.
CANNELES AU CURRY, A L’AIL ET AU PERSIL
Pour une quarantaine de mini cannelés :
100 g de beurre
4 œufs moyens
1 càs de persil haché
1 gousse d’ail râpée
1/2 càc de curry
100 g de farine
50 cl de lait
Sel et poivre
La veille ou au moins 2 heures avant de faire cuire les cannelés :
Porter à le lait à ébullition avec le persil, l’ail et le curry, enlever du feu et ajouter le beurre fondu. Dans une terrine, mélanger la farine, les œufs et le sel. Quand la pâte est lisse verser le lait chaud dessus, laisser refroidir et réserver au frais au minimum 1 heure, plus si vous voulez.
La cuisson :
Préchauffer le four à 210°.
Remplir vos moules à cannelés jusqu’au 2/3 de la hauteur en beurrant bien si vos moules ne sont pas en silicone.
Cuire 5 mn à 210°, puis abaisser le four à 150° pour environ 1 heure. Les cannelés doivent être dorés, mais pas trop colorés. Attendre un peu qu'ils refroidissent avant de démouler.
Ils étaient moelleux et parfumés. Je ne pourrais en envoyer à personne, il n’en est pas resté.
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