samedi 21 octobre
POIRES POCHEES AUX EPICES ET CHOCOLAT, FACON GUY MARTIN
On est samedi, et si on mangeait un petit dessert ?
Oui, d’accord mais, me direz-vous, un dessert facile. Eh bien, ça tombe bien ,dans le livre de Guy Martin que je vous ai montré cette semaine, il y a un dessert avec des poires aux épices et du chocolat dont l’originalité est toute dans sa présentation.
Je vous livre la recette telle quelle et vous regardez la photo. Mais, ça ne m’ a pas pris longtemps.
POIRES AUX EPICES FACON MILLEFEUILLE, SAUCE CHOCOLAT
Pour 6 personnes :
6 poires conférence
24 fines plaques des chocolat (à acheter chez le pâtissier)
Le sirop :
1 l d’eau
200 g de sucre
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
La sauce chocolat :
20 cl d’eau
90 g de cacao
40 g d’amandes hachées torréfiées
Prévoir 24 plaques fines de chocolat d’environ 7 cm de côté.
Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre, la badiane, la cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée
Éplucher les poires et cuire à petits bouillons pendant 30 à 40 mn. Laisser refroidir dans le sirop, puis, réserver au frais. Lorsqu'elles sont refroidies, leur couper le fond pour pour qu'elles aient une bonne assise au moment du montage.
Pour préparer la sauce chocolat, mettre l’eau, le sucre et le cacao dans une casserole, porter à ébullition, fouetter et cuire pendant 5 mn. Laisser refroidir et ajouter les amandes, mélanger. Réserver.
Dressage :
Égoutter les poires, les couper en 4 ou 5 rondelles (Guy Martin en a fait 5, la taille de mes poires ne m’en a permis que 4), enlever les pépins avec un emporte-pièce. Napper d’un trait de sauce au chocolat le fond de chaque assiette, puis reconstituer la poire en alternant rondelles de poires et feuilles de chocolat. Remplir le centre de chaque rondelle de poire d’un peu de sauce.
tags technorati : poire chocolat mille feuille épices dessert recette mamina
C'est joli, comme vous pouvez le voir, et c'est délicieux. Si on coupe les poires à l'avance, la mise en place elle-même n'est pas très longue.
J'ai écrit ce billet hier après midi vers 17 heures, j'ai apporté le dessert chez des amis où nous passions la soirée. Sur les 8 poires que j'ai découpées, 2 avaient des tranches qui n'étaient pas parfaitement parallèles et la "construction" s'est avérée un peu instable!!! Il faut donc faire très, très attention quand on coupe les fruits...
Commentaires
superbe !
en voyant le titre je m'attendais à une nouvelle forme de poire belle-hélène et bien je suis servie !!
Et bien pour servir bonjour l'angoisse non ? allez je prends une plaquette de chocolat et je tiens la poire ! Bravo c'est super,j'ai fait une recette il n'y a pas longtemps avec poire et chocolat (sans art) c'est délicieux ce goût !
Non, Mamounette, sur les 8, 2 seulement ont eu un léger problème. je recommencerai peut-être avec des poires plus larges que les conférences...
Je redis que ce n'est si casse-margoulette, comme le demande Lorette, que ça... 2 sur 8, mais je pense qu'une coupe plus précise des tranches empêche les catastrophes. Et la coupe peut vraiment se faire avant le dîner, sans problème.
pas difficile?
en tout cas, cette jolie poire ressemble aux habitations de dessins animés, les enfants vont certainement adorer.
jupi bizz
A voir ta photo, j'imaginais bien que la découpe était une étape très importante de cette réalisation !
c est super original, et super appétissant
On dirait un chapeau de sorcière à trois rebords
bon samedi
Comme c'est beau! Tu réalises des merveilles chaque jour.
Est-ce Guy Martin du grand Véfour près du Palais Royale à Paris?
ALors là celle-là, je vais la faire, elle me plaît bien, à moi qui ne sait jamais quoi faire en dessert car la plupart dépasent mes capacités; celle-ci me convient parfaitement. Je pense même avoir un stratagème pour m'éviter d'avoir la sauce au chocolat à faite ;-))
J'ai vu cette recette il n'y a pas longtemps réalisée par Guy Martin. C'était sur Cuisine TV. Tu as fait aussi beau que l'original !
Ahhhhhhhhhhh oui !!!!!!Je l'avait déjà vu ce dessert !!!!J'adore !!!!!C'est super beau et telement original !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
PS bon dimanche aussi !!!!
Ooohh que c'est beau!!! Mamina, tu me combles à chaque fois!!! Je sens que je vais faire ce dessert la prochaine fois que j'invite des amis!!!! C'est trop classe!!! Magnifique!!! Que dire de plus??? Bravo!!
Qu'est ce que c'est beau........ et ça doit être si bon !!
Tu peux venir quand tu veux Mamina pour passer la soirée chez moi..........j'accepte tous tes desserts !
Bises
MICHELE
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trop beau trop classe dès le matin ! en plus si on achète les feuilles de chocolat toutes prêtes c'est sûr que plus rapide que ça.....