19 octobre 2006
TOUTES SIMPLES: DES CREVETTES AU CHUTNEY
J’ai acheté un nouveau livre… Il s’ajoute à une collection déjà impressionnante dont je vous donne un tout petit aperçu:
Mais, là, j'ai craqué. Comment voulez-vous résister à une couverture pareille ?
Et puis,ce n'est pas le livre de n’importe qui, c’est Guy Martin et son père qui ont fait ça et c’est beau, très beau.
Après l’avoir regardé hier soir avec attention, je pars faire mes courses ce matin avec des idées bien précises. Je ne voulais pas faire la cuisine du marché, mais la cuisine des Martin, père et fils. Eh bien, après avoir acheté une partie des ingrédients, patatras ! Le poissonnier n’a pas de cabillaud. Tant pis. J’achète des crevettes (une valeur sûre) et je transforme la recette.
CREVETTES AU CHUTNEY DE BETTERAVE ET MANGUE
Pour 6 personnes :
1 mangue mûre
1 betterave cuite de 150 g
Les zeste d’1 citron vert
3 capsules de cardamone verte
30 g de miel toutes fleurs
1 càs de vinaigre de xères
1 càs de jus de citron vert
36 grosses crevettes
1 càc d’huile d’olive
Décortiquer les crevettes et les réserver. (Ne pas jeter les carapaces et les têtes qui, comme à chaque fois serviront à faire un fond que vous congèlerez sous forme de glaçons).
Pour le chutney :
Ouvrir les cardamomes et en extraire les graines.
Éplucher la mangue et la betterave et les tailler en petits dés.
Verser dans une poêle les graines de cardamome et le miel et faire colorer à feu moyen. Ajouter les dés de betterave et de mangue, saler, poivrer et cuire environ 1 mn. Verser le jus de citron et le vinaigre.
Pour les crevettes :
Chauffer la poêle avec la càc d’huile d’olive et réchauffer les crevettes.
Dresser dans des verres, d’abord, une grosse càs de chutney et les crevettes sur lesquels vous parsèmerez les zestes du citron vert.
C’est tout, c’est vraiment facile et rapide. La prochaine fois, je ferai, comme dans la recette avec des pavés de cabillaud.
tags technorati : crevette chutney betterave mangue condiment entrée recette mamina
Commentaires
C' est vrai que le livre a l' air beau...J' espère ke tu nous en donneras de nombreuses illustrations ;-)
Le livre est beau, il ne sera pas rentabilisé avec une seule recette car il est un peu cher (45€)... Les recettes sont pour la plupart assez simples, il y a peu de desserts. Un zeste d'inspiration savoyarde et un peu de produits exotiques, mais je vous ferai d'autres recettes.
C'est bien beau et certainement délicieux....mais je ne pourrai pas le faire à la maison car je suis la seule à aimer la betterave!
Chantal, je trouve que la betterave cache bien son jeu dazns cette recette (à défaut de cacher sa couleur), tu sens beaucoup plus la mangue, le miel et le vinaigre...
Ça c'est exactement le genre de recette que j'aime!! La présentation est vraiment superbe! Il va falloir que j'essaye cette petite merveille!
La encore, je ne suis pas une fan de ces melanges sucres-sales. Et puis, dois-je l'avouer, je n'aime pas les betteraves. Mais la presentation est fort jolie. J'attendrai les autres recettes.
ouiii j'ai vu ce livre hier!
Je n'ai malheureusement pas pu le feuilleter il était sous cellophane, merci pour la recette qui me donne envie de l'acheter.
Bises
Mélange original de la mangue et de la bettrave. Les bouchées sont superbes. Que de livres de cuisine !
Moi aussi je suis fan de livres de cuisine! très belle recette! grâce à toi, j'utilise désormais mes cuillères amuses-bouches!
J'ai aperçu le bouquin de l'Enoteca Pinchiorri, c'est un endroit que j'adore ;-))
Jolies ces crevettes, le chutney est très original. Et quelle présentation!
Hum mamina, quel bonheur, j'ai envie de tout goûter !!! Heureusement que tu m'as écrit car j'allais sur ton site par mes favoris et j'avais marqué la page aux raviolis alors je revenais tjs dessus, quelle joie de découvrir les nouvelles recettes... Ces crevettes en amuse-bouche, super je vais essayer de remplacer la betterave que je n'aime pas par du topinambour !! c'est bientôt la saison ! Quant au reste à essayer !!
toutes ces saveurs, ce doit être une explosion en bouche, miam !
j'aurai pas osé la cardamome
je vois que tu as de bonnes lectures (un certain petit livre ...)
J'ai feuilleté le livre dimanche dernier, et c'est vrai qu'il a des recettes bien tentantes. Ta version aux crevettes a l'air fameuse et le mélange tout à fait original. Je prends !
Enoteca pinchiorri
Je me suis attardée sur ta photo de livres....et curieuse, je ne peux m'empêcher de te poser cette question : comment est le livre de l'Enoteca pinchiorri?
humm!!
Je sui une fan de crevettes de toute sortes!!! ta recette à lair délicieuse, elle m'as donner l'eau à la bouche immédiatement!!! J'en prend note et l'éssaie dès ce soir!!!! Un gros bravo pour le blog que je trouve interessant!!! bon ben bye et bonne journée
Si tu dis à mon mari que j'ai fini le pot de crème de chataigne, je dis à ton poissonier de ne plus jamais te vendre de cabillaud !!!
Si tu dis à mon mari que j'ai fini le pot de crème de chataigne, je dis à ton poissonier de ne plus jamais te vendre de cabillaud !!!
Pour Sophie, d'Histoires de pâtes, j'ai essayé de répondre directement mais le mail n'a pas voulu passer. Je me tiens à ta disposition pour tout renseignement sur le livre de l'Enoteca.
Je vois qu'il y a d'autres "folles de livres" que moi... :-)
J'aime la présentation de tes crevettes dans des cuillères. A ce sujet, j'ai vu que Benoît Molin avait sorti un livre, les "Cuillères gourmandes"; Il me tente bien, d'ailleurs; Craquerai-je??? Sans aucun doute !
Bonne fin de semaine et à bientôt.
hélène
on nse refait pas...
moi aussi je craque toujours pour un joli petit bouquin de cuisine!!! même si on sait qu'on en a déjà trop!!! pour ma part, ce qui m'enerve cest de ne pas savoir comment me souvenir de tout ce que je veux faire...desfois que tu ais des astuces "mémento"...
cuillers
pour éviter d'acheter des cuillers, j'ai plié des vieilles cuillers en métal (désargenté) ; cela fait une très belle présentation.
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WOW!!! Pour une fois, je suis la première!
Je prends note de cette recette car j'ai bien l'intention de la faire très bientôt. Belle présentation dans les cuillères.