06 octobre 2006
PANNA COTTA AUX QUETSCHES FACON MAMINA
Vous allez trouver que le titre de mon billet est un peu culotté, mais comme Marie T a publié sa panna cotta aujourd’hui aussi , il fallait bien se démarquer ! ! !
J’ai piqué la recette dans un magazine de cuisine italienne et au lieu de la faire comme eux avec des raisins noirs, j’ai utilisé les quetsches du jardin de ma fille.
PANNA COTTA AUX QUETSCHES ET A LA CANNELLE
Pour 6 personnes :
6 dl de crème fleurette, allégée si on veut
140 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide
400 g de quetsches
2pincées de cannelle
12 spéculoos
Laver et dénoyauter les quetsches. Les faire cuire à feu doux comme une confiture avec 50 g de sucre, 2 pincées de cannelle et 2 cuillérées à soupe d’eau. Il faut que les prunes de cette confiture peu sucrée soient bien tendres, au besoin rajouter un peu d’eau quitte à faire un peu réduire à la fin. Laisser refroidir et réserver.
Dans une casserole, mettre le crème et les 90 g de sucre restants, faire chauffer et réduire d’un quart environ. Ajouter la gélatine et bien mélanger, verser au fond des verres et faire prendre au froid.
Écraser les biscuits.
Lorsque la panna cotta est prise, recouvrir avec les spéculoos écrasés et la « confiture » de quetsches, réserver au froid jusqu’au moment de servir.
Les spéculoos et la panna cotta sont suffisamment sucrés, il faut absolument que les quetsches ne le soit pas trop et la cannelle relève bien le parfum de cette marmelade.
C’est un dessert vraiment rapide, facile et déclinable avec tous les fruits possibles et imaginables. Les plus paresseuses pourront peut-être utiliser de la confiture pas trop sucrée, achetée toute faite, mais, je n'ai pas esayé.
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UN PAQUET DU QUEBEC QU'ON N'OSAIT PRESQUE PLUS ESPERER
UN PAQUET QUI EST VENU DE QUEBEC
Depuis le mois de juin après quelques échanges avec Isabelle des «gourmandises d’Isa», j’attendais un paquet. Il y a eu un premier gag, le paquet qu’elle m’a envoyé lui est revenu ouvert mais complet. Il a fallu qu'elle le poste une seconde fois, ce qu’elle a fait le 9 juillet de cette année, je le précise quand même car ça aurait aussi bien pu être en 2005 ! ! !
Eh bien, il ne fallait pas désespérer, le paquet est arrivé, juste quand je garais ma voiture ce matin en revenant de Rouen, il est en parfait état et plein de bonnes choses, je vous laisse juges :
Du beurre de pommes, un produit que je ne connais pas, de magnifiques canneberges séchées, du Cara Mielleux qui est dans un ravissant petit pot (c’est un caramel au miel), il y a aussi un paquet de HoneyMaid, P’tite Abeille, une chapelure de graham crumbs qui permet donc de faire sans les écraser soi-même les fonds de cheese cake et puis, bien sûr du sirop d’érable. Je n’en ai jamais utilisé, je vais donc faire mes premières armes et je vous tiendrai au courant.
Un immense merci à Isabelle et puis, c’est chouette de pouvoir dire à tout le monde que même s’il y a parfois des problèmes un peu ridicules dans la blogosphère, notre monde, c’est surtout ça.
Même si ce n’est pas « tout le monde il est beau, il est gentil », il y a quand même une solidarité et des amitiés qui se tissent et c’est ça le plus important.
MERCI ENCORE ISABELLE...
