Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 03 octobre

DES PATES, OUI DES PATES, MAIS DES CANNELLONI

On dit qu’en France, il existe autant de fromages que de jours dans l'année. En Italie, je crois que les diverses façons d’accommoder les pâtes sont au moins aussi nombreuses.
Je pense que c’est la première fois que je publie une recette de pâtes sur mon blog, pourtant, j’aime beaucoup ça et je crois que je ne suis pas la seule. J’aime toutes les pâtes ou presque, les grosses, surtout. Celles que j’aime le moins sont les spaghetti mais c’est peut-être juste parce que quand j’en mange, je finis toujours par me tâcher.
Dans cette recette j'associe les pâtes à quelques champignons, de la tomate et du veau haché mais surtout, avec la viande, j’ajoute un zeste d’orange et de citron qui change tout et que l’on retrouve de façon presque systématique dans les recettes que j’ai lues ces derniers jours.

GROS CANNELLONI FARCIS

PATES_A_L_ITALIENNE

Pour 6 personnes :
Une trentaine de cannellonni (à la semoule de blé dur si possible)
200 g de veau haché
1 oignon haché fin
1 pointe d’ail
1 zeste de citron et un zeste d’orange râpés
400 g de sauce tomate un peu épaisse et bien relevée
500 g de champignons (j’avais des pieds de moutons mais des cèpes auraient été les bienvenus)
Sel, poivre, huile d’olive et un peu de beurre

Commencer par nettoyer les champignons, les tailler en petits dés et les faire sauter rapidement à la poêle dans un mélange beurre et huile d’olive, saler, poivre et réserver.
Cuire les pâtes selon les indications données. Les égoutter.
Faire fondre l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, lorsqu’il est transparent, ajouter les zestes et la viande hachée en l’écrasant à la fourchette. Lorsque cette dernière est presque cuite verser les 2/3 de la sauce tomate et faire chauffer à nouveau le tout pendant environ 3 mn. Assaisonner.
Les pâtes étant cuites (al dente) elles aussi, et égouttées, les farcir à la cuillère avec la viande hachée, les disposer en ligne au centre d’une assiette. Les recouvrir avec le petit hachis de champignons et disposer deux cordons de sauce tomate de chaque côté des pâtes.

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Posté par maminaclaude à 06:00 - Plat - Commentaires [28] - Permalien [#]

Commentaires

    pates

    moi j'ai besoin de la recette de préparation de la pate pour cannelloni
    merci

    Par cherif, jeudi 22 novembre à 12:08
  • Je note cette recette ,des pâtes ,des pâtes oui mais des cannellonis.

    Par Colette, mardi 03 octobre à 06:22
  • Je retiens la recette. j'aime bien ton hachis de champignons et le zeste de citron et d'orange.

    Par hélène, mardi 03 octobre à 07:40
  • Eh oui souvent dans l'osso bocco on met les zestes d'orange et citron....en Italie en tout cas dans la famille de mon mari ! Superbe recette !
    Tes billets s'ouvrent très bien jamais de problème pour moi !

    Par mercotte, mardi 03 octobre à 07:44
  • Elle est super appétissante cette recette,je prend note.

    Par sylvieaa, mardi 03 octobre à 09:05
  • C'est vrai qu'il existe une multitude de recettes... la tienne avec la pointe d'orange, me tente bien!

    Par Adèle, mardi 03 octobre à 09:38
  • coucou Mamina,
    quand on parle de réussite,mmmm, j'adore les pâtes!
    biz

    Par lory, mardi 03 octobre à 09:42
  • Ah lec cannellonis!!j'adore çà!!Je prend note de la recette!!

    Par Miss cricri, mardi 03 octobre à 10:05
  • Que voila une jolie recette! Tout ce que j'aime, la petite pointe acidulee des zestes en plus, un regal.

    Par Gracianne, mardi 03 octobre à 10:26
  • Belle recette de cannelloni !
    Je note les zestes de citron et d'orange ajoutés, ce qui doit donner un goût plutôt sympa )

    Par Sylvie, mardi 03 octobre à 11:09
  • ah la pasta! je crois en effet qu'il doit y avoir des milliers de façons de les manger! il faut dire que les Italiens en mangent souvent tous les jours voire un jour sur deux pour les moins attachés à la tradition... et perso, je ne m'en lasse jamais!

    Par peggy, mardi 03 octobre à 11:09
  • J'adore les canellonis: ta farce a l' air sublissime

    Par Ellie, mardi 03 octobre à 11:34
  • Comme toi j'aime toutes les pâtes et même les spaghettis

    Par Choupette, mardi 03 octobre à 11:36
  • Slurp! Oui oui oui pour les pâtes le mardi!!! ;o)

    Par Abracadabra, mardi 03 octobre à 11:39
  • Je crois qu'on aime toutes les pâtes!les zestes d'agrumes apportent le petit plus de cette recette!

    Par chantal33, mardi 03 octobre à 13:24
  • humm c'est l'heure de déjeuner.. ça me donne trèèèès envie !

    Par Gudule-Anne, mardi 03 octobre à 13:59
  • Les zestes doivent faire toute la différence.

    Par maloud, mardi 03 octobre à 17:39
  • Si tu savais comme j'aime ces pâtes! Grace à toi, j'ai une délicieuse recette de plus pour les accommoder.

    Par Elvira, mardi 03 octobre à 19:04
  • Plus je te lis, plus j'ai envie d'apprendre l'italien

    Par Manouche, mardi 03 octobre à 21:41
  • Oh oui, ces canellonis me font de l'oeil. Très bonne idée d'ajouter ces zestes d'agrumes. Je note.

    Par Sophie, mardi 03 octobre à 22:18
  • Moi qui est une fana des pasta...j'en mangerais tout le temps ou presque.J'en ai envie de ton petit plat, le seule petit hic...j'en veux PLUS!!!LOL

    Par awoz, mardi 03 octobre à 22:57
  • tu as vraiment!!!

    de la chance!! que je viens de manger un petit morceau (et j'ai laisser un bout!!) de gateau cheesecake, car je t'aurais chipé un canelloni!! bises

    Par mickymath, mercredi 04 octobre à 00:18
  • La petite gremolata dépouillée par là-dessus, c'est effectivement très bien! Petite question de réalisation quand même, les pâtes ne refroidissent pas trop le temps de les farcir?

    Par Patrick CdM, mercredi 04 octobre à 00:26
  • Quelle bonne idée de nous donner cette recette de pâtes! Je ne peux que t'encourager à continuer d'en donner. Comme tout le monde, il m'arrive de faire des pâtes, "faute d'autre idée ou de temps", et je serai ravie de mieux les accomoder

    Par Marie, Paris, mercredi 04 octobre à 10:30
  • Patrick, je remplis les pâtes et je les repose dans un plat dans le four un peu chauffé le temps de la mise en place, comme elles sonty grosses, c'est assez facile de les farcir et si on n'est pas 20 à table, c'est très faisable... de toute façon, si on est 20 on ne fait pas de service à l'assiette!!!

    Par mamina, mercredi 04 octobre à 11:34
  • très sympa cette recette de pâtes, je retiens l'idée des zestes d'agrume.

    Par Karine, mercredi 04 octobre à 13:45
  • Super sympa ta photo, la recette aussi d'ailleurs

    Par popica, mercredi 04 octobre à 17:36
  • Oh oui, des pâtes !! Et la farce au veau, j'adore. Merci (la photo, encore une fois, très jolie)

    Par Joelle, jeudi 11 octobre à 09:29

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