Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 15 septembre

VERRINES DE COURGETTES ET MOUSSEUX DE CREVETTES

L’autre jour, quand j’ai fait, à la va-vite, mes crevettes un peu exotiques, je me suis servi des carapaces pour faire un fond de crevettes. Et, aujourd’hui, ayant proposé un petit apéritif à des amis, avec ce fond de crevettes que j'avais congelé, j’ai fait ces verres de courgettes au crémeux de crevettes. Le mot crèmeux n'est pas vraiment approprié puisqu'il n'y a pas une goutte de crème mais seulemnet l'applicatrion de le technique de la lécithine de soja. Donc, je change et j'appelle ça "mousseux". VERRINES DE... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 06:02 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
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