11 septembre 2006
MAMINA COUCHE SON TIAN
Vous avez pu voir depuis le mois de mai que je ne fais pas souvent de viande mais plutôt du poisson. Je dois même avouer que bien souvent, nous mangeons « tout légume », sans pour autant être végétariens.
Je suis toujours plus attirée par les recettes où je vois beaucoup de légumes. J’ai une prédilection pour les aubergines, les poivrons, les oignons et les courgettes, mais je vois aussi arriver avec plaisir les cucurbitacées à l’automne et les poireaux ou les différents choux et tous les légumes anciens se retrouvent souvent dans mon assiette.
Les potimarrons sont là, la courge butternut aussi mais, cette semaine, j’ai encore eu envie d’une sorte de tian trouvé dans un magazine : « Ballades gourmandes ». La recette est présentée avec du bar rôti mais nous avons mangé cette superposition de légumes seule, nous avons beaucoup aimé. En prime, c'était très beau.
J’ai seulement diminué un peu la quantité de parmesan conseillée (150 g) car je voulais garder la saveur des légumes sans trop la masquer par le fromage.
TIAN COUCHE
Pour 6 personnes :
3 poivrons verts
3 poivrons rouges
3 courgettes
2 petites aubergines
Les feuilles de 4 branches de basilic
120 de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver tous les légumes, éliminer le pédoncule des aubergines et les tailler en tranches que l’on fait légèrement frire dans de l’huile d’olive et que l’on met à égoutter sur une passoire avant de les poser sur un papier absorbant.
Couper les poivrons dans le sens de la longueur, en faire des tranches (8 par poivron) et les cuire à la vapeur pendant 10 mn sans les éplucher. Réserver.
Ne pas éplucher les courgettes mais les tailler en tranches assez fines dans le sens de la longueur et les cuire 3 mn à la vapeur aussi. Réserver.
Huiler un plat à tian et coucher les légumes en commençant par une couche de poivrons rouges, puis les courgettes, les aubergines et terminer par les poivrons verts.
Entre chaque couche, penser à saler un peu, poivrer, saupoudrer de parmesan et de feuilles de basilic déchirées. Ne rajoutez pas de parmesan sur la dernière couche de façon à ,garder les poivrons bien brillants. Arroser avec un peu d’huile d’olive.
Enfourner pendant 45 mn.
Cette recette renouvelle le tian, c' est un concentré de saveurs du sud. Habituellement, je n'apprécie qu'à moitié les poivrons verts que je trouve un peu amers et parfois indigestes. Cuits, en deux temps, vapeur et four, c'est parfait.
A l’instant où je termine d’écrire cette recette, je regarde dans canal blog quels sont les mots-clés qui ont amenés mes visiteurs. Le dernier connecté a tapé : « Tuiles données par une mémé», étant donné mon âge , je ne sais pas si je dois rire ou pleurer…
tags technorati : tian accompagnement plat recette mamina
Commentaires
Superbe ce millefeuille coloré (et alors si tu me dis que c'était avec du bar rôti, je craque)! Je note, par contre nous n'aimons pas trop le parmesan, je le remplacerai surement. Chez nous aussi la viande se fait rare, a part la volaille de temps en temps.
Comment ça mémé..non mais pô se laisse faire...autant en rire!
LOL !!! il faut en rire mamina ;-)
je suis plutôt d'accord avec toi sur le fait de ne pas mettre trop de parmesan, ça gâche un peu...
bonne semaine !!
ta photo me fait un peu penser , de loin à la tarte de légumes du clos de sens, par contre c'est superbe et je retiens la recette et surtout le mode de cuisson c'est un bel accompagnement avec du poisson , je m'y vois bien !
Pour les poivrons je les épluche car autrement je ne les digère pas. Cette nouvelle présentation du tian est intéressante et renouvelle le genre.
D'habitude, Choupette, j'épluche aussi mes poivrons, mais là, aucun problème avec ces deux cuissons.
Maya, je n'ai pas mis le bar, ça c'était dans le magasine. Je pense quand même que le parmesan contribue à l'homogénéité du tian, il se découpe très facilement et ne se défait pas. Comme le poivron vert est assez fort, on ne sent pratiquement pas le fromage. Essaie en diminuant encore un peu la quantité mais ne la supprima pas totalement.
Pour les mots clés, pas de problème, j'ai franchement rigolé.
Ca a l'air vraiment bon ça!
La prochaine fois que vais chez ma belle-mère je lui demande de me faire ça. J'ammènerai le bar pour faire la recette complète!!!
Jolie superposition, effectivement, çà doit être très bien avec du poisson rôti ou grillé avec de l'huile d'olive, mais un poisson plus prononcé en saveur que le bar (dorade par exemple).
Hummmmmmm... tu comptais pas toutes nous inviter un jour au fait?? non? bon dommage :-( ça a l' air délicieux!
Pour Glouglou,
Je me demande si je ne te connais pas déjà!!! Si tu demandes gentiment à ta belle-mère (pourquoi pas à ta mère?) je suis sûre qu'elle pourra te le faire.
Je vais lui en faire, moi, des tuiles de mémé! Mon amie Claudette te dirait que vieillir est un privilège qu'il faut apprécier à sa juste valeur.
J'adore ce tian. J'y retrouve tous les légumes que j'aime. Pendant que je te lis, mes betteraves en croûte de sel à la mamina sont au four. Franchement, des tuiles...
Tarzile
Comme cette photo est belle ! Et j'adore vraiment tous les ingrédients de cette recette ! Humm, je sens que je vais te citer très bientôt sur mes pages en testant ta superbe recette !
Merci pour tout ça dès la matin, ça met en joie... (Je n'y peut rien, je suis trop gourmande, et la bonna mangeaille me met de bonne humeur ! "Le monde n'est pas si méchant" finalement...)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=2640014
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
tian tian...