05 septembre 2006
FINANCIERS MOELLEUX AUX AMANDES, NOISETTES, PISTACHES ET ABRICOTS
Les enfants, ou les petits-enfants sont rentrés en classe, on peut leur prévoir une petite douceur au retour de l’école. Et puis, s’il n’y a plus personne, ni enfants, ni petits-enfants à la maison, on peut bien se faire un petit gâteau pour l’heure du thé avec les copines et si elles en laissent pour le lendemain, avec le café du matin.
Quand on a des blancs d’œufs et qu’on a déjà fait des macarons, (oui, j’en ai refait et vous allez les voir bientôt, ils sont trop beaux et je n’arrête pas de me faire des compliments ! ! !), que peut-on faire d’autre ? : des financiers.
J’ai toujours adoré les financiers, je crois même que pendant un certain temps, je préférais ça aux macarons. Maintenant, est-ce parce qu' en vieillissant on aime de plus en plus les sucreries, je ne sais pas ce qui me fait le plus plaisir.
Pour changer un peu, de temps en temps, au lieu du classique financier aux amandes, j’aime bien faire ceux là qui contiennent aussi des noisettes et sont recouverts de fruits secs. Je les appelle mes "financiers- mendiants".
FINANCIERS-MENDIANTS
Pour une douzaine de financiers :
4 blancs d’œuf
120 g de sucre glace
45 g de poudre de noisettes
75 g de poudre d’amandes
45 g de farine
170 g de beurre (un peu plus pour les moules si on n’a pas de moules en silicone)
20 g de pistaches non salées et taillées en bâtonnets
20 g d’amandes mondées, elles aussi taillées en bâtonnets
3 abricots secs coupés en petits cubes
Préparer le pâte, la veille ou au moins une heure avant de les faire cuire.
Faire chauffer le beurre doucement dans une casserole pour qu’il devienne noisette, enlever l’écume et les impuretés qui sont remontées et le laisser tiédir.
Pendant que le beurre refroidit, dans un saladier, mélanger le sucre, les poudres d’amandes et de noisettes, et la farine. Ajouter alors les blancs d’œufs juste cassés à la fourchette. Incorporer le beurre de façon à avoir un mélange bien homogène. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum une heure.
Préchauffer le four à 180°, beurrer les moules si nécessaire et les remplir complètement Les parsemer du mélange de fruits secs en le faisant un peu pénétrer dans la pâte crue. Enfourner au moins 20 mn, les démouler aussitôt et les laisser refroidir.
On peut tout à fait congeler la pâte crue. Les financiers rangés dans une boîte hermétique se conservent plusieurs jours sans perdre de leur moelleux.
tags technorati : fiancier amande noisette pistache fruits secs dessert mignardise gouter recette mamina
Commentaires
Les financiers font partie de mes petits gâteaux préférés, le petit plus est de faire torréfier au four quelques minutes les poudres d'amandes et noisettes pour que leur parfum ressorte encore plus. J'en parle sur ma recette de financier. J'aime bien ta variante.
Ca fait longtemps que je n'ai pas refait de financiers ... Va falloir que je teste ceux-la !! miam !
mmmm, quelle délice doivent être..
Merci pour ton message, en effait la polent c'est "dans mes gènes"!
bizou
Magnifique tes financiers, moi aussi je devais en faire avec les blancs qui me restent au frigo mais je n'ai pas eu le temps, peut-être demain.
Et dire que je suis passée à deux reprises tout près de chez toi à l'aller et au retour des vacances. Je me serais bien arrêtée pour prendre le thé avec toi.
Tes financiers me font envie comme si j'étais devant la vitrine du patissier !!! J'en bave ...
L'autre jour, j'en ai également fait avec de la noix de coco et de la poudre d'amande, mais il faut faire attention car la noix de coco a un goût beaucoup plus fort.
A bientôt
Je suis absolument fan des financiers (les gâteaux hein, pas les messieurs avec les attachés cases !) et les tienes ont l'air divins...
je te remets un commentaire parce que je viens de tout renoter pour me faire une petite fournée !! merci mamina !!
bizou ;-)
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Je me sers en premier de bon matin!Ils sont si beaux!