Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 05 septembre

FINANCIERS MOELLEUX AUX AMANDES, NOISETTES, PISTACHES ET ABRICOTS

Les enfants, ou les petits-enfants sont rentrés en classe, on peut leur prévoir une petite douceur au retour de l’école. Et puis, s’il n’y a plus personne, ni enfants, ni petits-enfants à la maison, on peut bien se faire un petit gâteau pour l’heure du thé avec les copines et si elles en laissent pour le lendemain, avec le café du matin.
Quand on a des blancs d’œufs et qu’on a déjà fait des macarons, (oui, j’en ai refait et vous allez les voir bientôt, ils sont trop beaux et je n’arrête pas de me faire des compliments ! ! !), que peut-on faire d’autre ? : des financiers.

J’ai toujours adoré les financiers, je crois même que pendant un certain temps, je préférais ça aux macarons. Maintenant, est-ce parce qu' en vieillissant on aime de plus en plus les sucreries, je ne sais pas ce qui me fait le plus plaisir.
Pour changer un peu, de temps en temps, au lieu du classique financier aux amandes, j’aime bien faire  ceux  là qui contiennent aussi des noisettes et sont recouverts de fruits secs. Je les appelle mes "financiers- mendiants".

FINANCIERS-MENDIANTS

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Pour une douzaine de financiers :

4 blancs d’œuf
120 g de sucre glace
45 g de poudre de noisettes
75 g de poudre d’amandes
45 g de farine
170 g de beurre (un peu plus pour les moules si on n’a pas de moules en silicone)
20 g de pistaches non salées et taillées en bâtonnets
20 g d’amandes mondées, elles aussi taillées en bâtonnets
3 abricots secs coupés en petits cubes

Préparer le pâte, la veille ou au moins une heure avant de les faire cuire.
Faire chauffer le beurre doucement dans une casserole pour qu’il devienne noisette, enlever l’écume et les impuretés qui sont remontées et le laisser tiédir.
Pendant que le beurre refroidit, dans un saladier, mélanger le sucre, les poudres d’amandes et de noisettes, et la farine. Ajouter alors les blancs d’œufs juste cassés à la fourchette. Incorporer le beurre de façon à avoir un mélange bien homogène. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum une heure.

Préchauffer le four à 180°, beurrer les moules si nécessaire et les remplir complètement Les parsemer du mélange de fruits secs en le faisant un peu pénétrer dans la pâte crue. Enfourner au moins 20 mn, les démouler aussitôt et les laisser refroidir.
On peut tout à fait congeler la pâte crue. Les financiers rangés dans une boîte hermétique se conservent plusieurs jours sans perdre de leur moelleux.

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FINANCIERS_MENDIANTS

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Posté par maminaclaude à 06:00 - Dessert - Commentaires [34] - Permalien [#]

Commentaires

    Trés beau !

    Par nicolas, dimanche 20 avril à 13:54
  • merci pour cette excellente -et délcieuse- recette qui m'a bien inspirée

    Par venezia, dimanche 03 août à 16:13
  • Je me sers en premier de bon matin!Ils sont si beaux!

    Par Moony, mardi 05 septembre à 06:38
  • Moi je fais régime alors je les regarde juste ....non, je ne craquerai pas!

    Par mercotte, mardi 05 septembre à 07:05
  • moi je craque. Ils sont très beaux et les enfants adorent.

    Par hélène, mardi 05 septembre à 07:08
  • Ils sont joliment photographiés ces petits financiers!

    Par Ellie, mardi 05 septembre à 08:26
  • Wouaouhhhh !!!
    qu'ils sont beaux !!!!
    Miaaaaaaaaam !!!!

    Par zaza, mardi 05 septembre à 08:26
  • Je suis comme Mercotte et pourtant, c'est tentant!

    Par Adèle, mardi 05 septembre à 08:38
  • Oui alors là.....

    j'aime mais je fais comme Mercotte que des yeux je les déguste....

    Par Bonaventure, mardi 05 septembre à 08:44
  • Je craque aussi, nous aimons beaucoup les financiers à la maison ;o)
    Les tiens sont superbes !

    Par Sylvie, mardi 05 septembre à 08:45
  • Ils sont magnifiques et bien appétissants!!! Bravo! J'attends les macarons avec impatience!

    Par Clairechen, mardi 05 septembre à 08:51
  • Les financiers font partie de mes petits gâteaux préférés, le petit plus est de faire torréfier au four quelques minutes les poudres d'amandes et noisettes pour que leur parfum ressorte encore plus. J'en parle sur ma recette de financier. J'aime bien ta variante.

    Par Choupette, mardi 05 septembre à 09:54
  • Quelle bonne idée Mamina ! Ils sont superbes !

    Par Papilles&Pupille, mardi 05 septembre à 10:11
  • Ca fait longtemps que je n'ai pas refait de financiers ... Va falloir que je teste ceux-la !! miam !

    Par Requia, mardi 05 septembre à 10:18
  • ah, cette recette tombe à pic ! merci, c'est parfait pour moi !!

    Par émilie, mardi 05 septembre à 10:18
  • Avec une tasse de thé, le bonheur à l'état pur! Ils sont magnifiques tes petits gâteaux!

    Par anne, mardi 05 septembre à 10:42
  • superbe cette recette! une nouveauté pour les petit-déjeuners du ragazzo! merci!

    Par peggy, mardi 05 septembre à 11:35
  • mmmm, quelle délice doivent être..
    Merci pour ton message, en effait la polent c'est "dans mes gènes"!
    bizou

    Par lory, mardi 05 septembre à 12:21
  • C'est beau comme tout, Mamina! Je suis admirative.

    Par Elvira, mardi 05 septembre à 12:35
  • Moi, je ne suis pas au régime alors je prends !

    Par Karine, mardi 05 septembre à 13:48
  • Tu as raison de te faire des compliments Mamina, tu les merites.

    Par Gracianne, mardi 05 septembre à 13:52
  • Ils sont parfait ces financiers, pour le thé c'est idéal.

    Par sylvieaa, mardi 05 septembre à 15:44
  • trop jolis! j'adore les financiers (les macarons aussi d'ailleurs!)

    Par Auré, mardi 05 septembre à 16:12
  • Magnifique tes financiers, moi aussi je devais en faire avec les blancs qui me restent au frigo mais je n'ai pas eu le temps, peut-être demain.

    Par guylaine, mardi 05 septembre à 16:58
  • Et dire que je suis passée à deux reprises tout près de chez toi à l'aller et au retour des vacances. Je me serais bien arrêtée pour prendre le thé avec toi.

    Par Mijo, mardi 05 septembre à 17:36
  • Tes financiers me font envie comme si j'étais devant la vitrine du patissier !!! J'en bave ...
    L'autre jour, j'en ai également fait avec de la noix de coco et de la poudre d'amande, mais il faut faire attention car la noix de coco a un goût beaucoup plus fort.
    A bientôt

    Par catoche5, mardi 05 septembre à 20:50
  • Très très tentant et avec des ingrédeints que j'adore (pistache,abricot...)

    Par awoz, mardi 05 septembre à 21:23
  • Ces financiers sont manifiques !

    Par Mélinda, mercredi 06 septembre à 08:19
  • questi biscotti sono bellissimi li immagino fragranti e saporiti. Come hai fatto a farli volare?

    Par Francesca, jeudi 07 septembre à 11:34
  • Je suis absolument fan des financiers (les gâteaux hein, pas les messieurs avec les attachés cases !) et les tienes ont l'air divins...

    Par manouche, jeudi 07 septembre à 17:31
  • J'adore cette adaptation, je l'essaierai lors de ma prochaine session de financiers.

    Par Marie, Paris, lundi 11 septembre à 16:14
  • je te remets un commentaire parce que je viens de tout renoter pour me faire une petite fournée !! merci mamina !!
    bizou

    Par émilie, samedi 14 octobre à 15:52
  • Wow!
    Ils sont bien beaux ces financiers!

    Par cammu, samedi 26 mai à 13:04
  • Bonjour,
    Où trouvez vous vos pistaches non salées ?

    Cordialement. Nicolas.

    Par nico, mercredi 04 juillet à 17:11

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