lundi 28 août
FRAICHEUR DE PECHES AUX EPICES
En ce moment, on a la chance de trouver sur les marchés de vraies pêches de vigne, elles ne poussent pas forcément dans les vignes mais ces petites pêches plus ou moins colorées sont délicieuses.
Celles qui ont la chair bicolore rouge et blanche sont plus jolies une fois épluchées car leur peau n’est pas tout à fait aussi belle que les pêches de culture.
Il me restait quelques pêches jaunes d’un qualité gustative moyenne à finir quand revenant du marché avec ces beautés j’ai eu envie de les mélanger, pour le plaisir des yeux et des papilles aussi, bien entendu.
J’ai donc fait un dessert tout simple, sans cuisson, ou presque et très parfumé. Préparé la veille, il n’en est que meilleur et ne vous prendra que quelques minutes.
FRAICHEUR DE PECHES AUX EPICES
Pour 6 personnes :
35 cl d’eau
100 g de sucre en poudre
Le jus d’un citron
Le jus d’une orange
2 pêches jaunes
6 pêches de vigne
2 étoiles de badiane
2 bâtons de cannelle
2 graines de cardamome (ouvertes pour récupérer les grains)
Quelques filaments de safran
Un morceau de gingembre frais d’1 cm de long
1 gousse de vanille
Pour le décor et le craquant :
Quelques pistaches légèrement torréfiées
6 étoiles de badiane
Des filaments découpés dans la gousse de vanille qui a servi à la marinade
La veille :
Faire un sirop, en portant l’eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et ajouter aussitôt les jus de fruits et toutes les épices et laisser infuser au moins deux heures. Enlever alors la badiane et la cannelle.
Éplucher les pêches, les couper en quatre et les mettre dans le sirop, réserver au frais. Servir en coupes ou dans des assiettes à soupe en parsemant de pistaches et en décorant avec des épices.
Recette très inspirée de Guy Pierroz.
Commentaires
Je goûte d'ici le parfum de ces pêches de vigne avec toutes ces épices, Mamina, et mummmm ! de bon matin, j'en ai le nez tout retourné! ;-)
J'adore !
C'est sûrement le dessert idéal après un repas un peu riche !
Je le ferais à mes prochains invités, peut être que je proposerais des croquants aux amandes pour accompagner...
Miam, c'est superbe! J'ai essayé une recette similaire, c'était délicieux. L'assiette de présentation est magnifique!
C'est tres beau et ca tombe a pic! Celles du jardin de mes parents ne sont pas encore mures, mais quand elles arrivent, on ne sait plus quoi en faire.
j'aime beaucoup les vrais pêches de vignes et te recette me fait envie! le présentation est superbe!
Comme tu me l'as dis hier y'a de la ressemblance dans nos idées ! J'aime beaucoup ta recette qui m'a l'air bien parfumé, et avec des pèches de vignes celà doit être sublime.
C'est une super idée. Un sirop aux agrumes. Aromatisé. Vraiment, simple et frais. Je vais réfléchir là-dessus.
Tarzile
Gros coup de flemme hier soir pour vous dire merci de vos visites, peut-être parce qu'il n'y avait pas de questions particulières... Donc un grand merci pour vos gentlis commentaires.
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Cette assiette est magnifique, super présentation et la composition est à tomber, j'adore.