lundi 07 août
TUILE CROQUANTE AU BASILIC
Je ne pensais pas avoir le temps de rédiger aussi vite, mais voilà la recette des...
TUILES AU BASILIC
Pour une douzaine de tuiles:
50 g de sucre
60 g de poudre d’amandes
30 g de beurre mou
30 g de crème fraîche épaisse
3 feuilles de basilic ciselé
La veille, mélanger les ingrédients dans l’ordre où ils sont énumérés en ajoutant le basilic une fois le mélange fait.
Faire un boudin de 4 cm de diamètre environ et le réserver dans un film alimentaire au frigo, 4 heures minimum et toute une nuit si possible.
Le lendemain, préchauffer le four à 200-210°, couper des rondelles de 6 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque en les espaçant bien, elles s’étalent beaucoup à la cuisson.
Enfourner-les pour 5 à 6 mn et les laisser refroidir avant de les disposer sur un plat en prenant bien soin de ne pas les briser, elles sont fragiles mais c’est ce qui fait leur charme.
On peut manger ces petites tuiles comme ça, mais le rappel de basilic va très bien avec la soupe de melon.
SOUPE DE MELON AU BASILIC
Un dessert, une entrée ?
Ca dépend des goûts.
Personnellement, comme je poivre, j’aime bien ça en entrée, mais à la maison, les avis sont partagés. Cette soupe est très rapide à faire, la pâte à tuiles se prépare la veille mais est aussi très vite faite et la cuisson ne prend que quelques minutes.
SOUPE DE MELON AU BASILIC ET AU POIVRE
Pour 6 personnes :
1 gros melon
1 càs de sucre ou de miel
Le jus d’1/2 citron
6 feuilles de basilic
Poivre selon le goût
Mixer le melon avec le sucre et le jus de citron pendant une minute ou deux, ajouter le basilic et mixer encore pendant une minute. Réserver au frais.
Servir accompagné de petites tuiles au basilic en donnant un tour de moulin à poivre.
Pour accompagner une soupe de melon au basilic bien fraîche que j’ai servie en dessert un jour de grosse chaleur j’ai eu envie de petites tuiles, au basilic elles aussi et tout le monde a beaucoup aimé le côté croustillant associé à la douceur de cette soupe un peu poivrée... la recette va suivre!
Pour servir, mettre le soupe dans des bols, des verres ou des coupelles et n'oubliez pas le tour de moulin à poivre.
On peut manger ces petites tuiles comme ça, mais le rappel de basilic va très bien avec la soupe de melon.
