jeudi 03 août
J'AI OUBLIE DE VOUS DIRE... TUILES AUX NOISETTES ET PISTACHES (sans oeuf)
Avec mes crèmes au 4 chocolats de Ch. Felder, publiées ce matin, j’ai trouvé intéressant de rajouter des petites choses croquantes… mais, j’ai oublié de vous donner la recette. La voilà :
Pour une douzaine de langues-tuiles ou je ne sais quoi (langues de sorcières ou autre dénomination).
2 càs de farine5O g de sucre en poudre60 g de crème fraîche50 g de beurre mou80 g de pistaches et noisettes broyées grossièrement
Torréfier légèrement les noisettes et les pistaches à la poêle, elles ne doivent presque pas prendre de... [Lire la suite]jeudi 03 août
CREME AUX QUATRE CHOCOLATS DE CHRISTOPHE FELDER
Quand on feuillette le petit "cahier" de Christophe FELDER « Leçons de pâtisserie », tout est tellement joli que c’est forcément bon.
Après l’avoir lu et relu, après avoir vu certaines recettes sur d’autres blogs, j’avoue avoir craqué pour la leçon 23 intitulée : CREME 4 CHOCOLATS. J’ai donc décidé de la plagier totalement… Christophe est un pâtissier de la génération actuelle, je n’ai rien changé alors qu’habituellement, j’ai assez tendance à diminuer le sucre indiqué. Pour ce qui est de la mise dans les... [Lire la suite]
