Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mercredi 02 août

BOULETTES ou "POLPETTE" ITALO-MAROCAINES

Mon petit fils ayant décrété pendant la canicule, qu’il voulait manger chaud, je me demandais ce que j’allais lui faire qui ne prenne pas trop de temps, ne me force pas à allumer le four et lui fasse envie.
Comme je sais qu’il adore les boulettes de viande et que ces jours-ci, nous avons mangé beaucoup de poisson, j’ai pensé à un mélange de plusieurs recettes associant les épices et le veau. Ces boulettes sont faites avec du veau parce que c’est moins sec que le porc et que les polpette (mot Italien pour boulettes) sont toujours faites avec du veau J’ai aussi ajouté quelques épices parce qu’il m’a demandé du couscous et que j’ai tout de suite pensé aux épices utilisées au Maroc.

POLPETTE-BOULETTES » ITALO-MAROCAINES

Boulettes1__1_

Pour 8 personnes :
200 g de veau haché
2 tranches de jambon blanc haché
2 tranches de jambon cru haché (parme éventuellement)
4 càs de sauce tomate ou de caviar de tomates
1 œuf entier
1 càc de cumin
¼ de càc d’épices à couscous
Sel et poivre du moulin

Quelques fèves pour le goût et la couleur

Torréfier une minute ou deux les épices pour exacerber leurs parfums.
Dans un saladier, mélanger le viandes, les épices, l’œuf et la sauce tomate. Saler et poivrer. Réserver ½ heure au froid et ensuite, façonner des boulettes un peu plus grosse qu’une noix. Les faire revenir dans une poêle à feu moyen.
La cuisson ne doit pas prendre plus de 10 mn si on veut que les boulettes soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Je les ai servies avec une semoule aux oignons confits et raisins secs.

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Posté par maminaclaude à 06:00 - Plat - Commentaires [23] - Permalien [#]

Commentaires

    Il en a de la chance ton petit fils ...m'a l'air même pour les adultes ton truc !!!

    Par mercotte, mercredi 02 août à 06:32
  • Ce n'est effectivement pas interdit aux adultes, et ils aiment aussi.

    Par mamina, mercredi 02 août à 07:34
  • J'aime beaucoup la présentation et ça doit être bien parfumé !
    Ton petit-fils a du être ravi ;o)

    Par Sylvie, mercredi 02 août à 08:16
  • miam! j'adore les polpette!

    Par peggy, mercredi 02 août à 08:50
  • Quelle belle assiette.

    Par Hélène, mercredi 02 août à 09:56
  • Je vais faire cette recette et je suis sûre que les fèves ne sont pas seulement pour la couleur. ce doit être délicieux.

    Par jacqueline.k, mercredi 02 août à 10:12
  • Zut, j'ai oublié

    Superbe photo !

    Par jacqueline.k, mercredi 02 août à 10:13
  • DE-LI-CIEUX!! Il y en a un qui a de la chance!!

    Par Clairechen, mercredi 02 août à 10:18
  • miam miam les jolies boulettes !!!

    Par bergeou, mercredi 02 août à 10:31
  • Hummmm ça a l'air délicieux !!!!!

    Par Laudy, mercredi 02 août à 10:50
  • J'adore les boulettes aussi! Je garde ta jolie recette.

    Par Elvira, mercredi 02 août à 11:15
  • ah les poleptte j'adore ça...je les fais cuire lentement dans de la suace tomate...un délice

    Par Auré, mercredi 02 août à 11:26
  • Ton petit fils est gâté et à l'air de savoir ce qu'il veut!!

    Par Choupette, mercredi 02 août à 12:06
  • Oui, le jeune homme (5 ans) sait ce qu'il veut...

    Par mamina, mercredi 02 août à 13:04
  • moi aussi j'en aurai bien mangé !

    Par Papilles&Pupille, mercredi 02 août à 13:15
  • Coucou Mamina, ah que je suis contente, il fait enfin moins chaud.
    Mais , je ne serais pas moi-même entièrement si Miss Gnarc ne se manifestait pas en disant que comme d'habitude, à force de détraquer la planète, les saisons ne se respectent plus elles-mêmes.
    Si les températures (légèrement mais à ce stade 3 degrés suffisent) ont baissé, le soleil a aussi décidé de se cacher la plupart du temps et le ciel de nous faire grise mine.
    Pffff ! Quelle plaie !
    Du coup, moi qui pensais jardiner un peu plus au frais, je suis freinée dans mes élans par les averses et le vent qui mouillent et balaie le balcon et mes plantes - déjà pas mal de grabuge niveau cassage de branchages.. arghhhh !!-.
    Bref, je voulais te dire aussi que ce plat me plaît énormément, je veux bien être une gentille petite fille et m'asseoir sagement à côté de ton petit-fils pour déguster ce couscous-italien ;o) lol
    Entre nous, quels goujats ces petits-enfants parfois... Exiger de manger quelque chose de chaud avec les chaleurs que nous avons...
    Tu n'as pas eu envie de lui faire une assiette de pâtes ou des pommes de terre au beurre au micro-ondes pour ne pas te faire suer !?...
    Les mamies sont toujours trop gentilles...
    Et moi aussi j'ai bien dû être parfois un peu "pestouille" avec la mienne...

    Mille Baisers ;o)

    Par Thalie, mercredi 02 août à 14:51
  • Mon petit fils rentre de vacances cette semaine ,je me demande ce qu'il av me réclamer...

    Par Colette, mercredi 02 août à 15:57
  • j'adore la présentation de l'assiette et l'idée du coscous m'attire.
    Si vous trouvez du porc pata negra ou bellote il n'est pas sec.

    Par maloud, mercredi 02 août à 16:05
  • Auré, tu as vu que la tomate, je la mets dans les boulettes car j'aime leur côté croquant sans sauce.
    Thalie, oui, tu as le droit de faire ta petite pestouille. Tout commentaire de ta part est toujours, toujours le bienvenu. Baci.
    Maloud, ici, malheureusement point de pata negra ni de bellota, et puis j'aime le Parme.

    Par mamina, mercredi 02 août à 16:35
  • Recette enregistrée et imprimée!

    Par missval, mercredi 02 août à 20:43
  • Merci pour tous vos commentaires et à demain.

    Par mamina, mercredi 02 août à 23:07
  • Je ne parlais pas du jambom, Mamina, mais de la viande dont on fait l'hachis.

    Par maloud, jeudi 03 août à 01:19
  • OK, Maloud, message enregistré.

    Par mamina, jeudi 03 août à 07:40

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