02 août 2006
BOULETTES ou "POLPETTE" ITALO-MAROCAINES
Mon petit fils ayant décrété pendant la canicule, qu’il voulait manger chaud, je me demandais ce que j’allais lui faire qui ne prenne pas trop de temps, ne me force pas à allumer le four et lui fasse envie.
Comme je sais qu’il adore les boulettes de viande et que ces jours-ci, nous avons mangé beaucoup de poisson, j’ai pensé à un mélange de plusieurs recettes associant les épices et le veau. Ces boulettes sont faites avec du veau parce que c’est moins sec que le porc et que les polpette (mot Italien pour boulettes) sont toujours faites avec du veau J’ai aussi ajouté quelques épices parce qu’il m’a demandé du couscous et que j’ai tout de suite pensé aux épices utilisées au Maroc.
POLPETTE-BOULETTES » ITALO-MAROCAINES
Pour 8 personnes :
200 g de veau haché
2 tranches de jambon blanc haché
2 tranches de jambon cru haché (parme éventuellement)
4 càs de sauce tomate ou de caviar de tomates
1 œuf entier
1 càc de cumin
¼ de càc d’épices à couscous
Sel et poivre du moulin
Quelques fèves pour le goût et la couleur
Torréfier une minute ou deux les épices pour exacerber leurs parfums.
Dans un saladier, mélanger le viandes, les épices, l’œuf et la sauce tomate. Saler et poivrer. Réserver ½ heure au froid et ensuite, façonner des boulettes un peu plus grosse qu’une noix. Les faire revenir dans une poêle à feu moyen.
La cuisson ne doit pas prendre plus de 10 mn si on veut que les boulettes soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Je les ai servies avec une semoule aux oignons confits et raisins secs.
technorati tags: polpette boulette viande épices plat recette mamina
Commentaires
Je vais faire cette recette et je suis sûre que les fèves ne sont pas seulement pour la couleur. ce doit être délicieux.
Coucou Mamina, ah que je suis contente, il fait enfin moins chaud.
Mais , je ne serais pas moi-même entièrement si Miss Gnarc ne se manifestait pas en disant que comme d'habitude, à force de détraquer la planète, les saisons ne se respectent plus elles-mêmes.
Si les températures (légèrement mais à ce stade 3 degrés suffisent) ont baissé, le soleil a aussi décidé de se cacher la plupart du temps et le ciel de nous faire grise mine.
Pffff ! Quelle plaie !
Du coup, moi qui pensais jardiner un peu plus au frais, je suis freinée dans mes élans par les averses et le vent qui mouillent et balaie le balcon et mes plantes - déjà pas mal de grabuge niveau cassage de branchages.. arghhhh !!-.
Bref, je voulais te dire aussi que ce plat me plaît énormément, je veux bien être une gentille petite fille et m'asseoir sagement à côté de ton petit-fils pour déguster ce couscous-italien ;o) lol
Entre nous, quels goujats ces petits-enfants parfois... Exiger de manger quelque chose de chaud avec les chaleurs que nous avons...
Tu n'as pas eu envie de lui faire une assiette de pâtes ou des pommes de terre au beurre au micro-ondes pour ne pas te faire suer !?...
Les mamies sont toujours trop gentilles...
Et moi aussi j'ai bien dû être parfois un peu "pestouille" avec la mienne...
Mille Baisers ;o)
j'adore la présentation de l'assiette et l'idée du coscous m'attire.
Si vous trouvez du porc pata negra ou bellote il n'est pas sec.
Auré, tu as vu que la tomate, je la mets dans les boulettes car j'aime leur côté croquant sans sauce.
Thalie, oui, tu as le droit de faire ta petite pestouille. Tout commentaire de ta part est toujours, toujours le bienvenu. Baci.
Maloud, ici, malheureusement point de pata negra ni de bellota, et puis j'aime le Parme.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=2371484
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Il en a de la chance ton petit fils ...m'a l'air même pour les adultes ton truc !!!