18 juillet 2006
FRAICHEUR DE CHAMPIGNONS
J’aurais pu vous faire « Si simple, si léger, LE RETOUR »… car c’est vrai que ce nouvel amuse-bouche est encore facile et plein de saveurs. Et puis, ce qui ne gâche rien, il est léger, très léger.
C’est une version revisitée des champignons à la Grèque, je dis revisitée car je trouve que la tomate de la recette classique n’apporte rien si on a de tous petits champignons bien blancs et bien frais.
D’autre part, je ne fais aucune cuisson, aussi courte soit-elle car je préfère le croquant du champignon cru plutôt que la consistance un peu molle que l’on obtient en les faisant cuire ne serait-ce que quelques minutes.
MES CHAMPIGNONS, PRESQUE A LA GREQUE
Pour une vingtaine de petits plats ou soucoupes à café :
500 g de petits champignons de Paris (si possible des petits bouchons)
½ verre d’huile d’olive
1 jus de citron
Sel et poivre
1 càc de coriandre en grains
¼ de bouquet de coriandre fraîche ciselée
Couper le bout terreux du pied des champignons et les laver rapidement pour ne pas les détremper.
Les sécher immédiatement dans un torchon.
Les couper en 4 et les mettre dans une marinade faite avec l’huile, le jus de citron, la coriandre en grains et la coriandre fraîche pendant ½ heure.
Diviser la quantité de champignons par le nombre de petits plats, arroser d’une cuillérée de marinade et servir frais.
technorati tags: champignon grec huile d'olive apéritif recette mamina
Commentaires
on a envie de les manger avec les doigts en tenant les coupelles (soucoupes à café) tout près de la bouche ... miam
(cavoletto di bruxelles)...
merci beaucoup, Mamina, pour... le rensegnement (albicocche& lavanda) ;-)
ciaoooo
merci d'être passée chez moi! miam ces champignons (dommage, je n'en trouve pas facilement ici...)
bonne journée!
Petit amuse bouche tout à fait d'actualité : frais, rapide et facile à manger. Très jolie présentation. J'aime bien tes "coupelles"
Argh de la coriandre fraîche, couic ;-) un de mes ennemis mortels ;-) Sinon c'est vrai que j'adore les champignons crus, mais j'aime aussi quand ils sont à peine cuits (ils ont alors un goût très particulier). J'essaierai quand même d'en faire mariner, mais sans coriandre ;-)
Voici encore une belle recette toute simple et fraiche, tu es une machine à idées!! ;-) j'ai enfin résolu le problème: ton lien est enfin sur mon blog, dès que je suis en panne d'inspiration, je clique et j'ai tout à coup une idée lumineuse!! quelle chance ont tes enfants et petits enfants!
Ils sont très appétissants tes champignons, et j'adore tes petites assiettes colorées, c'est ravissant! :o)
Plutôt d'accord avec toi pour la tomate ou alors fait par d'authentiques hellènes ;o)
Ces petites soucoupes sont adorables... J'ai craqué pour elles !!!
Dis d'où viennent-elles ?...
Kiss
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Simple, très joli et bien frais !
J'aime beaucoup tes p'tites coupelles.