19 juin 2006
MACARONS 2
Ma belle-sœur est repartie, les macarons de Ladurée sont, hélas, mangés et comme je n'essaierai pas de rivaliser avec la perfection des macarons de certaines d’entre vous (Mercotte ayant fait des émules)… Je me rappelle qu’il y a plus de 30 ans et même presque 40, nous étions jeunes mariés et habitions près d’Amiens et nous réconfortions de l’hiver souvent gris avec les petits macarons du même nom.
Ils ne ressemblent pas du tout à ceux qui circulent sur vos pages ou chez les pâtissiers de plus ou moins grand renom, mais ils font partie de notre "patrimoine" et sont aussi très bons.
MACARONS D'AMIENS
Pour une quarantaine de macarons :
250 gr de poudre d’amandes
250 gr de sucre glace
3 blancs d’œufs (environ 1OO gr)
35 gr de confiture d’abricots sans morceaux
Préchauffer le four à 160° (TH 5)
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace et ajouter petit à petit les blancs d’œufs. Incorporer ensuite la confiture d ‘abricots. Travailler rapidement.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone mettre à la cuillère (ou à la poche à douille), de petits tas de pâte, de la valeur d’une noix, en les espaçant bien car la pâte s’étale un peu à la cuisson.
Cuire 20 à 25 mn.
Laisser refroidir avant de les enlever de la plaque.
On peut bien sûr les manger comme ça; ils peuvent aussi accompagner n’importe quelle crème dessert ou compote, surtout la compote d’abricots et ils servent aussi à fourrer les pêches farcies.
Commentaires
Hormis la confiture d'abricots qui remplace l'arôme d'amandes amères, c'est en fait la recette des amarettis. je craque complètement pour les amarettis , il faudra que j'essaye ces macarons d'Amiens.
Ecoutes ,je crois que je ferai d'abord ta recette avant de me lancer dans les macarons plus compliqués...MERCI
J'allais dire comme Anne Papilles, je suis une fan de ces petits trucs la, je les essaierais bien Mamina.
Pour Gamelle/
As-tu des ondes spéciales ou bien mon blog est-il devenu fou?
Je ne sais pas ce que tu fais dans la vie mais voyante extra lucide serait pas mal, non?
Comment fais-tu pour savoir ce qui sera publié DEMAIN ?
Je ne comprends rien de rien....
Mamina est dans sa période petites gourmandises sucrées.....
Je n'en mange pas mais c'est intéressant pour ma progéniture !
Moi aussi je tenterais bien cette recette avant de me lancer dans les macarons doubles et fourrés(m'ont l'air terriblement hors de portée, ceux-là!)Merci Mamina!
Ah... les macarons... de chez Trogneux (si comme je crois l'avoir compris tu es d'Amiens, tu dois me comprendre aussi)... souvenir d'enfance (ma Môman est originaire de là-bas).
Je viens de découvrir ton blog ce soir, après ta visite chez moi, et je m'y plais bien ! Tu m'offres un thé pour accompagner ces jolis macarons ?
Ah enfin quelqu'un qui rappelle au monde que le macaron n'est pas un seul et unique modèle ! OUg ! même si j'adore les macarons fourrés (et lisses) qui sont tendance en ce moment, j'en ai marre de ces propagandes culinaires qui nous dictent quoi trouver beau, quoi trouver bon et beau quoi manger, quoi adorer etc...
Je mangeais des macarons fourrés bien avant Pierre Hermé ou Ladurée, j'en mangerai après lol et je mange des macarons pas lisses tout autant ;o) lool
NA !!
Non mais...
Voilà, MAMInA, miss Gnarc avait besoin de pousser un p'tit coup de gueule.
A ce propos as-tu regarder envoyé spécial jeudi dernier ?
Ils parlaient de la folie macarons justement et fort heureusement, ils montraient, un peu trop brièvement cependant, que le macaron d'origine n'était pas celui que l'on croyait ...
La famille des macarons est immense...
Et ceux-là en sont de dignes représentants !
Bravo MamIna !
Moi, je les ferais bien à la pistache ou aux pralines pour commencer ;o)
bACI
super bon
a qu il sont bon les macarons de ma region
ton blog est genial merci pour ses belle recettes
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Ils sont bien beaux ces macarons et ca change des macarons traditionels.