Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

02 mai 2006

Index des menus

Menus d'été

             Mille feuilles anglo-italien

             Crevettes exotiques

             Clafoutis aux cerise et pralin

             Chèvre cake au crevettes à la vinaigrette de betterave

             Brochettes estivales

             Crèmeux à l'abricot et son craquant

             Velouté de concombre aux pois chiche et curcuma

             Polpette ou boulettes italo-marocaines

             Petites crèmes épicées aux trois chocolats

             Tartare de betterave

             Salade de fenouil à l'italienne

             Ailerons de poulet caramélisés

             Tartelettes aux frambois et leur crumble aux amandes

             Mille feuille de crabe à la mangue

             Morue mi-salée à l'écume d'ail

             Fondant aux abricots et au tofee

             Tartelettes aux framboises et leur crumble aux amandes

             Boulettes de chèvre panées aux épices

             Sushis de saumon fumé

             Brochettes de crevettes et de poisson au tandoori

             Pavlova aux framboises au sirop d'hibiscus épicé

             Cheesecake à la tomate confite

             Rougets et paillasson de pommes de terre

             Figues au caramel

             Gelée de tomates et olives

             Lote à la fève tonka

             Limoncello et framboises

             Crumble de tomates à l'oeuf crèmeux

             Poivrons farcis

             Flan tatin

             Tian couché

             Agneau épicé

             Verrine exotique mangue - passion et muscovado

             Grosses crevettes épicées

             Filets de lapin à la moutarde aux arachides

             Petites crèmes aux épices douces

            Tatin de cèpes

             Pigeon et son jus cacaoté

             Cannoli siciliens à ma façon

            Millefeuille de tomates et caviar d'aubergine

            Sandwich de sardines

            Poire Belle Hélène revisitée

Menus d'automne

            Ravioli fleurs

            Spare ribs à l'italienne

            Panna Cotta mûres framboises

            Coquilles saint Jacques à la vinaigrette aux noix

            Pavé de boeuf et sa compotée à la polenta

            Fougasse aux raisins

            Velouté de potiron au bleu

            Canelloni à la mamina

            Gâteau aux pommes et au romarin

            Crème de petits pois en capuccino

            Coquilles saint jacques au risotto vert

            Crèmes aux trois chocolats épicées

            Crème de lentilles en capuccino de gingembre

            Dos de cabillaud et a dentelle de pommes de terre

            Crumble croustillant

            Ailerons de poulet à l'aigre doux

            Cannelés à la scamorza, tomates confites et pignons

            Thon croustillant à l'écume de céleri

            Nuage acidulé sur gênes

            Crème de pommes de terre à l'avruga

            Pigeon au jus cacaoté

            Gâteau pistache - chocolat et framboises

            Couscous de Saint Jacques

            Turbot aux poivrons arlequin

            Gâteau au chocolat top slurp de Pierre Hermé

            Crème de foie gras et son caramel balsamique

            Soupe d'huîtres à l'huile de truffe

            Ris de veau à la polenta et crème d'ail

            Crème au chocolat et mousse d'agrumes

            Couscous de Saint Jacques

            Turbot aux poivrons arlequin

            Gâteau au chocolat top slurp de Pierre Hermé

Menus d'hiver

  • Menu n°24,  pour le réveillon, conseils de vins par Monsieur Mamina

            Verrines saumon-fenouil

            Gelée de crustacés et sa chantilly aux oeufs de saumon

            Ris de veau aux navets et pignons caramélisés

            Miroir au chocolat noir et framboises

            Velouté de cerfeuil tubéreux à la saucise de Morteau

            Crumble de courgettes aux noisettes, champignons et ricotta

            Gâteau praliné aux poires

            Nage de crevettes

            Poulet au vin jaune

            Clafoutis rose

            Sucrines au saint félicien

            Crevettes au miel et à la moutarde à l'ancienne

            Ananas épicé

            Millefeuille de betterave

            Queue de boeuf au banyuls

            Soupe d'agrumes à la gelée de romarin

            Croquant d'asperges et de langoustines             Crème au chocolat au thé

            Filet de lapin à la moutarde

            Asperges vertes, eau de tomate et parmesan            Blanc manger aux fraises

            Boeuf parfumé

            Flan ricotta - oseille

            Porc aux épices et aux poires

            Gâteau au chocolat Belevue à la ricotta

Posté par maminaclaude à 22:14 - Index - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

SUR LE POUCE

Une idée de recette rapide? Cliquez sur la photo pour lire la recette

A SERVIR A L'APERITIF

cake salé au matcha      cannelés ail et curry

cannelés aux tomates confites, fromage et pignons

crème de butternut      cuillères de crevettes au hutney de mangue et de betterave

foie gras aux fruits secs

madeleines truffes, parmesan, noisettes      mousseux de crevettes et de courgettes

palmiers au chorizo

tuiles au parmesan      tartare de betteraves

tuiles transparentes au jambon sec

verrines asperges vertes crevettes roses      champignons

crostini improvisés

muffins olives noires pesto      muffins saumon fume cumin

scones au chèvre et aux herbes      tartines chèvre mirabelles miel

EN ENTREE

cheese cake      asperges au chèvre frais

coquilles saint jacques à la betterave

coquilles saint jacques à la tapenade      coquilles saint jacques à la vinaigrette

coquilles saint jacques au chorizo

foie gras poelé      mille-feuilles anglo-italien

mousse saumon fumé finger au fromage

poelée morilles asperges      sushis de saumon fumé

sushi antipasti

salade boudin blanc noisettes      nage de crevettes gingembre

salade courgettes poivrons

gelée de sardines et tomates      soupe asiatique

LE PLAT

boeuf parfumé

coquilles saint jacques aux cèpes      gaspacho courgettes basilic gorgonzola

clafoutis poivrons courgettes

crevettes curry lait de coco       coquilles saint jacques polenta aserges

 couscous de coquilles saint jacques

crevettes exotiques      crevettes vermicelles

 coquilles saint jacques aux 2 pois

EN DESSERT

tarte au fromage blanc      gateau au chocolat P. Hermé

clafoutis cerises praliné

coupe chocolat citron      gâteau praliné noisettes aux poires

pain d'épices perdu à la pistache

panna cotta au chocolat blanc à la fève tonka       panna cotta aux quetsches

muffins prunes sirop de noisettes

pommes caramélisées beurre au noix      bouchées au chocolat et au gingembre

muffins au coeur coulant

douceurs aux pignons      crème de riz à la rose

soupe d'agrumes à la gelée de romarin

savoureux au gingembre confit et à la pomme      poires aux épices et chocolat

tartelettes framboises crème citronnée

brioche perdue aux pommes et marrons      coupe chèvre figue miel

      

clafoutis cerises pistache

figues au caramel      fromage blanc au miel et aux noix

gâteau citron, framboises et huile d'olive P Hermé

gâteau épicé      gâteau pommes romarin

lemon curd et chocolat

tarte façon cheesecake      mi flan moelleux

 panna cotta aux framboises

soupe de melon au basilic      tartelettes mirabelles

fraîcheur de pêches aux épices

tartelettes poires fève tonka      petits gâteaux moelleux aux noisettes

UNE PETITE DOUCEUR

brutti ma buoni

coeurs citrons fraises confites      physalis en robe de sucre

cookies au sésame

cookies sans oeufs      madeleines au citron

muffins huile d'argan

madeleines aux pralines      muffins aux canneberges

sables diamants

savoureux gingembre confit - pommes      spéculoos

mousse aux marrons et tuiles aux noix      


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Index des desserts

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A

ABRICOT-OEUF SUR LE PLAT (sans oeuf)

ANANAS CARAMELISE AUX EPICES ET SA GLACECAU CARAMEL DE GINGEMBRE

B

BELLEVUE A LA RICOTTA

BLANC MANGER AUX FRAISES ADAPTE DE J-F PIEGE (LE CRILLON)

BLANC MANGER AUX FRAISES A MA FACON

BRIOCHE PERDUE AUX POMMES ET MARRONS GLACES

BRIOCHE DE NOEL: STOLLEN

BROUSSE AUX FIGUES ET CRUMBLE A LA FARINE DE CHÂTAIGNES

MA PREMIERE BRIOCHE

C

CAKE AU CHOCOLAT BLANC FRAISES SECHEES ET PISTACHES

CANNOLI ITALIEN A LA CREME LEGERE

CARAMEL AU BEURRE SALE (2mn chrono)

CHOCO-FRAMBOISE OU CHOCO-PASSION

CHOCOLAT FORT AUX CERISES

CHOCOLAT LIEGEOIS REGRESSIF

CHOCORANGE

CLAFOUTIS CERISES PISTACHES

CLAFOUTIS CERISES ET PRALINE

COULANT AU CHOCOLAT ET NOISETTES (SANS BEURRE)

CRAQUANT CREMEUX DE CHOCOLAT PRALINE AU GINGEMBRE

COROLLES DE FILO AUX POMMES CHOCOLAT CANNELLE

CREME A L'ABRICOT ET SON CRAQUANT

CREME AU FROMAGE BLANC ET AUX PRALINES ROSES

CREME D'AMANDES AUX FRAMBOISES (THURIES)

CREME BRULEE LEGERE ABRICOT-LAVANDE

CREME AUX EPICES DOUCES

CREME DE FRAMBOISES COULIS A LA VIOLETTE

CREME DE RIZ A LA ROSE

CREME DE MARRONS CHOCOLATEE A LA RICOTTA

COUPE CHOCOLAT-CITRON

COUPE GLACEE AU TURRON, FRAISES ET FRAMBOISES

COUPE GLACEE AU CHOCOLAT BLANC, TONKA ET SOUPE DE CERISES TIEDES

COUPE POIRE-CHOCOLAT FACON BELLE HELENE

CREME AUX TROIS CHOCOLATS DE CH.FELDER

CREMES BRULEES GINGEMBRE ET FEVE TONKA

CREME AU CHOCOLAT, MOUSSE D'AGRUMES

TROIS CREMES AU CHOCOLAT ET EPICES

CREPES SOUFFLEES AU CITRON

CUP CAKES TRES CHOCOLAT

D

DACQU0ISE AUX AMANDES EN FEUILLETE AUX FRAMBOISES ET GLACE AU NOUGAT

DANETTE AU CHOLAT BLANC AVEC OU SANS FEVE TONKA

DOUCEUR DE CHOCOLAT AU LAIT, GELEE DE CITRON-VERT

F

FARZ DE PATRICK CDM

FIGUES AU CARAMEL

FIGUES AU LAIT D'AMANDE ET CARAMEL DE BANYULS

FOUGASSE TOSCANE AUX RAISINS

FRAICHEUR DE PECHES AUX EPICES

FRAISES EN VERRINES AUX BISCUITS DE REIMS

FROMAGE BLANC AU MIEL ET AUX NOIX

G

GATEAU A LA RICOTTA ET AU FROMAGE

GATEAU AU CHOCOLAT OLENA DE CH FELDER

GATEAU AU CHOCOLAT CREMEUX-CROQUANT

GATEAU AU CHOCOLAT DE SUZY (P.HERME) FORET DE DRAGIBUS

GATEAU AU CHOCOLAT, NOISETTES GRIOTTINES ET CANNBERGES.

GATEAU AU CHOCOLAT POUR LES VRAIS GOURMANDS

GATEAU AU CHOCOLAT, TOP SLURP....

GATEAU AUX DEUX CITRONS

GATEAU AUX NOIX MOELLEUX SANS GLUTEN

GATEAU-CAKE AU CHOCOLAT ET AUX FRAMBOISES

GATEAU CHOCO-PECHE

GATEAU CROUSTI-FONDANT

GATEAU DES ROIS

GATEAU DE CREPES OU MILLEFEILLE AU CHOCOLAT ET CREME TONKA

GATEAU DOUCEMENT EPICE

GATEAU GABRIELLE OU ILE FLOTTANTE AU COULIS D'ABRICOT

GATEAU PISTACHE-CHOCOLAT-FRAMBOISES

GATEAU AUX POMMES ET AU ROMARIN

GLACE AUX GIANDUJA

GRAND VERRE DE RHUBARBE, CHIBOUST ET COULIS DE FRAISES

GELEE D'HIBISCUS ET FRAMBOISES

L

LEMON CURD ET CHOCOLAT

LIMONCELLO ET FRAMBOISES DANS UN VERRE

M

MACARONS AU CHOCOLAT

MACARONS ESSAI 2

MACARONS 3

MACARONS 4

MACARON RELIGIEUSE: RELICARON GANCHE CHOCOLAT AT TONKA

MELON EN BROCHETTES, GINGEMBRE CONFIT ET MIEL

MI FLAN, MI MOELLEUX D'ALHYA

MILLEFEUILLE DE CREPES AU PRALINE

MOUSSE AUX CHATAIGNES ET SES TUILES AUX NOIX

MOUSSE LIMOCELLO-FRAMBOISE

MOUSSE AU FROMAGE BLANC, LIMONCELLO ET FRAMBOISES

MOUSSE DE MARRONS ET TUILES AUX NOIX

P

PAIN AU PRALINE

PAIN A LA CANNELLE

PAIN D'EPICES PERDU A LA PISTACHE

PAMPLEMOUSSE CONFIT CARAMEL AU BEURRE SALE

PANNA COTTA A LA MURE ET SON GRANITE DE FRAMBOISES

PANNA COTTA A LA ROSE ET AUX FRAMBOISES

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET A LA FEVE TONKA

PANNA COTTA AU LIMONCELLO ET SON LEMON CURD

PANNA COTTA AUX FRAMBOISES

PANNA COTTA AUX PRALINES ROSES ET RHUBARBE

PANNA COTTA AUX SPECULOS

PANNA COTTA AUX ABRICOTS MIELLES

PAVLOVA AUX FRAMBOISES ET AU SIROP D'HIBISCUS

PÊCHES A LA BADIANE ET AU BASILIC

PETITES CREMES AU CHOCOLAT ET A L'EARL GREY

POIRES AUX EPICES ET CHOCOLAT

POMMES CARAMELISEES, BEURRE AUX NOIX

PRALINE-NOISETTE AUX POIRES

R

RELIGIEUSE ET MACARON: RELICARON A LA GANACHE AU COCOLAT ET TONKA

RIZ AU LAIT, PISTACHE ET CHOCOLAT

RISOTTO ROSE AUX CERISES AMRENA ET PISTACHES

RISOTTO SUCRE AGRUMES ET GINGEMBRE

S

SABAYON AU LIMONCELLO

SALADE D'ORANGE ET SON FINANCIER AUX 2 FENOUILS

SOUFFLE GLACE AUX PRALINES ET CREME MATCHA

SOUPE DE MELON AU BASILIC

SOUPE D'AGRUMES A LA GELEE DE ROMARIN (AGAR-AGAR)

T

TARTE AU FROMAGE BLANC ET CARAMEL AU BEURRE SALE

TARTE AUX QUETSCHES ET NOISETTES

TARTE BAVAROISE AU FROMAGE BLANC-CHEESE CAKE

TARTES AUX FRAISES DESTRUCTUREE

TARTES AUX FRAISES SANS PÂTE CHIBOUST AU GINGEMBRE

TARTELETTES AMANDINES AUX FRAMBOISES A LA MICHALAK

TARTELETTES AUX MIRABELLES

TARTELETTES AUX POIRES ET AU PRALINE

TARTELETTES POIRE ET FEVE TONKA

TARTE AUX POMMES ET CREME DE SPECULOOS

TARTE MACARONNEE FRAISES PISTACHE

TIRAMISU CLASSIQUE "LE LEGITIME"

V

VERRINES DE COMPOTEE D'ABRICOTS, CARAMEL DE FRUITS ET NUAGE DE ROMARIN

VERRINES CHOCOLAT-ORANGE

VERRINES GIANDUJA AUX CEPES ET GELEE DE CERISES A L'AGAR AGAR

VERRINES PÊCHES ET FRAMBOISES

PAVLOVA POUR LE KIKI-MANGUE OU FRAMBOISE

PETITS GATEAUX DE TURIN CHOCO-AMARETTI

Posté par maminaclaude à 18:48 - Index - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

VITE FAIT BLUFFANT

Cliquez sur le nom de la photo souligné, sous la photo pour aller directement à la recette !

By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums

Posté par maminaclaude à 17:33 - Index - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Index bavardages et promenades

BLOGDAY DU 31 SEPTEMBRE 2007... MAMINA AU JOURNAL TELEVISE DU 20 H DE FRANCE 2

CARTE POSTALE GOURMANDE

C'EST DIMANCHE

DE 2 EN 7...

DES ODEURS PLEIN LE NEZ

DU TEMPS OU ON NE BLOGUAIT PAS...

GRAND, GRAND QUESTIONNAIRE

JE N'EN REVIENS PAS

JE SUIS REVENUE

LA CURIOSITE EST-ELLE UN DEFAUT?

MON BEST OF

LES MACARONS PROMIS... PHOTOS D'UNE REUSSITE

MAIS POURQUOI EST-CE QUE JE VOUS RACONTE TOUT CA...

OPULENCE

PARTIE ET SNS DOUTE ARRIVEE

QUESTIONNAIRE ENVOYE PAR ZAZA

UN DIMANCHE D'AOUT, CONFIDENCES...

MAMINA'S FOLIES 2 : ET AVEC CA, QU'AVONS NOUS BU?...

MAMINA'S FOLIES A LORIENT

REPONSE AU QUESTIONNAIRE IMPORTANT

QUESTIONNAIRE FARFELU

QUESTIONNAIRE DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE

MACARONS, MAIS OU ET QUAND VA-T-ON S'ARRETER?

MON REVE D'ENFANCE

PAS LE TEMPS ENCORE AUJOURD'HUI

QUEL GENRE DE BACCHUS OU DYONISETTE ETES-VOUS?

MACARONS, C'EST PAS MOI QUI L'AI FAIT...

C'EST LA FETE DE LA MUSIQUE

KATASTROF 2

LES MACARONS DE CHEZ LADUREE

UN PAQUET VENU DU QUEBEC

WEEK END A LA ROCHELLE

Y A DES JOURS COMME CA

Posté par maminaclaude à 15:44 - Index - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Index des douceurs et mignardises

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A

AMARETTI A LA PISTACHE

AMOUR EN CAGE OU PHYSALIS EN ROBE DE SUCRE

B

BOUCHEES AU CHOCOLAT ET AU GINGEMBRE

BOUCHEES CHOCOLAT BLANC FEVE TONKA ET GRIOTTINES

BOUCHEES NOISETTES CITRON

BOUCHEES TENDRES AUX FRUITS DE LA PASSION

BOUCHEES AU PRESQUE NUTELLA

BREDELE: PETIT SABLE GLACE AU CITRON

BRUTTI MA BUONI, GATEAUX ITALIENS

C

CARRES AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES

CARRES AU CHOCOLAT BLANC ET GROSEILLES

CHAMALLOWS ET FRAISES TAGADA

CHOUQUETTES

COROLLES CROUSTILLANTES AUX FRAISES ET AUX FRAMBOISES

COEURS CITRON ET FRAISE CONFITE

CONFITURE DE GROSEILLES CRUES

"CONFITURE" DE SPECULOS

COOKIES AU SESAME

COOKIES AUX CANNEBERGES ET CHOCOLAT BLANC

COOKIES AUX PRALINES ROSES ET CHOCOLAT BLANC

COOKIES PRALINES

COOKIES SANS OEUFS

CRISTALLINES DE POIRES

D

DOUCEURS AUX PIGNONS

DOUCEURS AUX POMMES ET AUX POIRES

F

FINANCIERS AUX FRUITS SECS

G

GINGERBREADS AU SIROP D'ERABLE ET A LA RICOTTA

M

MACARONS DE MERCOTTE

MACARONS AU CHOCOLAT

MACARONS AU CHOCOLAT ET LECITHINE DE SOJA

MACARONS AU CITRON ET A LA PISTACHE

MACARONS D'AMIENS

MADELEINES AU POTIMARRON

MADELEINES AUX PRALINES

MADELEINES LEGERES AU CITRON

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC, FEVE TONKA ET FRAMBOISES

MUFFINS A L'HUILE D'ARGAN

MUFFINS AUX CANNEBERGES

MUFFINS AUX DAIMS

MUFFINS AU COEUR COULANT

MUFFINS PRUNES SIROP DE NOISETTES

P

PETITS GATEAUX AUX NOIX ET A LA CARDAMOME

PETITS GÂTEAUX RICOTTA, PUREE D'AMANDES, ORANGE ET FRAMBOISES

PETITS GATEAUX MOELLEUX AUX NOISETTES

PETITS GATEAUX EPICES A LA PECHE

S

SABLES AUX AMANDES TOUT SIMPLEMENT

SABLES BRETONS

SABLES DIAMANTS

SAVOUREUX AU GINGEMBRE CONFIT ET POMMES

SPECULOOS

T

TARTELETTES MENDIANT-GANACHE

TARTELETTES FRAMBOISE CREME CITRONNEE

TARTELETTES PRALINE POIRES NOISETTES

TARTELETTES GANACHE PRALINEE

TRUFFES AUX SPECULOOS (CHOCOLAT AU LAIT ET CITRON VERT)

TRUFFES AUX SPECULOOS DE PIERRE MARCOLINI (CHOCOLAT NOIR)

TUILES A LA CANNELLE

TUILES AU BASILIC

TUILES AUX NOISETTES ET PISTACHES

TUILES AU CITRON

TUILES AUX NOIX

TUILES TRANSPARENTES AUX FRAMBOISES

VERRINES DE TIRAMISU AU PAIN D'EPICES ET POIRES ROTIES

Posté par maminaclaude à 15:37 - Index - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Index des plats, poissons, viandes

A

AGNEAU EPICE ET SON RIZ PARFUME

ASSIETTE DE CREVETTES SAUCE CACAHOUETE A L'ECRASEE  DE POMMES DE TERRE

B

BAR GRILLE AU BULOTS CROQUANTS AVEC DU CURRY ET DES AUBERGINES

BOEUF PARFUME

BOULETTES DE CREVETTES A LA THAÏE

BOULETTES THON CITRON DE NATHALIE VALMARY

BROCHETTES POISSONS- CREVETTES ET TANDOORI

C

CABILLAUD A LA PUREE A L'HUILE D'ORANGE

CABILLAUD AUX 3 POIVRONS ET PUREE D'AIL

CANNELLONI A MA FACON

CLAFOUTIS AUX POIVRONS, COURGETTES ET AIL

COQUILLES SAINT JACQUES ET CEPES

COQUILLES SAINT JACQUES AUX FEVES FRAICHES

COUSCOUS DE SAINT JACQUES

CREVETTES AU MIEL ET A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE

CREVETTES EXOTIQUES

CREVETTES AU CURRY ET LAIT DE COCO

CREVETTES AU MIEL ET MOUTARDE A L'ANCIENNE

GROSSES CREVETTES EPICEES AU VERMICELLE

CROUSTILLANTS DE SARDINES AU CUMIN

D

DAURADE AUX ARTICHAUTS ET CITRON CONFIT (RIZ VENERE)

DOS DE CABILLAUD A L'ECUME DE COLOMBO

E

ENCORNETS FARCIS

F

FILETS DE LAPIN A LA SAUGE

FILETS DE ROUGETS A L'ECUME DE CITRON

FILETS DE ROUGETS, BRESAOLA ET PAILLASSON DE COURGETTES

L

LANGOUSTINES AVEC LEUR RISOTTO A l'ANANAS

LANGOUSTINES CELERI AU MACIS ET RIZ NOIR AUX MOULES

LAPIN EN GELEE AUX GIROLLES

LAPIN A LA MOUTARDE ET PANE AUX ARACHIDES

LASAGNES AUX ASPERGES VERTES

LASAGNES AUX SAINT JACQUES ET GARAM MASSALA

LASAGNES AUX LEGUMES D'ETE ET CHORIZO (sans béchamel)

LOTTE A LA FEVE TONKA ET AU CURRY

LOTTE AU SATAY ET SES LEGUMES D'ETE

LOTTE (JOUES DE LOTTE) A l'ECRASEE DE TOPINAMBOURS PIMENTES ET CHORIZO

P